Wit bos met marron glacé …ik zag een coole foto van een taart in een Frans kooktijdschrift waar ik op geabonneerd ben (Regal) en besloot dat ik het absoluut in mijn keuken moest proberen te maken!
Het resultaat is voor mij zeer bevredigend en ook de foto, onwaardig gekopieerd van het origineel, vind ik geweldig!!!!!!!!!
Nou ja, afgezien van deze volledige bekentenis, vertel ik je dat de taart een genoise met eieren, bloem en suiker is en een speciale vulling met kastanjecrème en stukjes marron glacé die ik elk jaar met Kerstmis blijf kopen en vooral eten, aangezien het allemaal zeer calorierijk is en ik altijd op het randje van de weegschaal balanceer dus…
Ja, ik weet dat een banketbakker me met zorg zou aankijken gezien hoe ik de taart heb afgewerkt, maar voor een kok zoals ik is het resultaat plezierig en de smaak daarna zal ik je niet vertellen!
Ik hou van mijn laatste taart, weet dat, ook al is het verre van perfect en ik hou er ook van omdat ik eindelijk ook de twee harige rendieren die ik bij Maison du Monde heb gekocht kon vastleggen en die ik aan mijn dierbare neefje Diego, dierenvriend, probeerde te geven…maar hij weigerde, wie weet waarom ha ha!!!
Als je de klassieke Zwarte Woud liever hebt…
ZWARTE WOUD
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten dat voor iedereen gratis toegankelijk is op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
WIT BOS MET MARRON GLACÉ
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: vorm 20 x 20 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten RECEPT WIT BOS MET MARRON GLACÉ
- 4 middelgrote eieren
- 120 g poedersuiker
- 120 g bloem 00 (gezeefd)
- 4 eetlepels kastanjecrème (met vanille)
- 3 eetlepels water
- 500 ml plantaardige room (voor mij Hoplà)
- 250 g mascarpone
- naar behoefte marron glacé (in stukjes)
- 1 marron glacé (voor de stam)
- naar behoefte zilveren suikerparels
Gereedschappen RECEPT WIT BOS MET MARRON GLACÉ
- Kom
- Glas
- Voedselweegschaal
- Stervormige mondstuk
- Spuitzak
- Bakvorm
- Elektrische garde
- Spatel
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT WIT BOS MET MARRON GLACÉ
Voor de basis taart die we vervolgens gaan vullen en bedekken, kloppen we de middelgrote eieren met de poedersuiker heel lang, echt heel lang.
Het mengsel wordt zeer luchtig, opgeblazen, licht en als je een beetje de elektrische garde omhoog tilt, zal het product op de rest van het deeg schrijven!
Vet het vierkante bakblik van 20 x 20 cm in en bestuif het met bloem.
Giet het mengsel erin, strijk het glad en bak het op 180°C gedurende ongeveer 20/25 minuten.
Terwijl de Genoise in de statische oven bakt, bereiden we de siroop door de kastanjecrème en vanille en het lauwe water heel goed te mengen.
We krijgen een soort siroop die niet te dik is en die we voorlopig apart houden.
Voor de vulling kloppen we de plantaardige room op en als deze al dik is voegen we ook de mascarpone toe.
We blijven mengen met de elektrische garde zonder suiker toe te voegen en zetten het in de koelkast tot gebruik.
Als de cake eenmaal gebakken en afgekoeld is, snijden we het zorgvuldig doormidden.
Verspreid de siroop van kastanjecrème en water gelijkmatig over de basis.
Voeg een laag plantaardige room en mascarponecrème en veel grote stukken marron glacé toe en bedek het hele oppervlak van de wit bos met marron glacé.
Bedek de hele taart met de zoete roomcrème.
Doe een beetje crème in de spuitzak en teken een boompje door een marron glacé als stam te plaatsen zoals op de foto te zien is.
Voeg ook enkele zilveren suikerparels toe aan de roomboompje en houd de wit bos met marron glacé in de koelkast tot het tijd is om aan onze gasten te serveren.
SPECIAAL EN MOOI OM OP TAFEL TE SERVEREN, althans voor mij!
Eet smakelijk!
Annalisa
