Stappen

• 1) Breek de eieren in een kom of in de kom van de keukenmachine

  2) Voeg de suiker toe en begin te kloppen met de garde tot het mengsel meer dan verdubbeld is in volume, luchtig en heel licht van kleur

  3) Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe, vouw deze zorgvuldig door met bewegingen van onder naar boven en vang de bloem op die, omdat die zwaarder is, op de bodem van de kom is gevallen

  4) Giet het biscuitbeslag in een springvorm van 22 cm en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten of afhankelijk van het apparaat dat je thuis gebruikt.

• 1) Doe de gelatine in een kopje met koud water om zacht te laten worden

  2) Snijd de aardbeien, die al gewassen en drooggetampt zijn, in grove stukken en doe ze in een pan

  2) Voeg ook de suiker toe en laat het fruit langzaam zacht worden op een matig vuur

  3) Voeg ook het citroensap toe en maak met een staafmixer het mengsel tot een gladde puree

  4) Zet terug op middelhoog vuur en wanneer de puree warm is voeg je de zachtgewrongen gelatine toe

  5) Roer en laat volledig oplossen en zet het mengsel daarna apart.

• 1) Doe in een kom of in de keukenmachine de roomkaas, de mascarpone en de suiker en zet de garde op lage snelheid

  2) Voeg vervolgens in een dunne straal de koude room toe en klop langzaam tot je een heerlijke, sneeuwwitte room krijgt die echt verrukkelijk is!

  

• 1) Snijd de biscuit (pan di Spagna) zodat je 3 lagen van gelijke dikte krijgt; eerlijk gezegd probeer ik het altijd, maar ik ben niet super precies 🤔

  2) Ik heb ervoor gekozen de taart niet te laten weken; na het proeven van de aardbeientaart met prachtige witte room …had ik daar goed aan gedaan, maar jullie mogen doen wat jullie verkiezen!

  3) Doe de prachtige witte room in een spuitzak en maak een rand langs de buitenkant, en maak ook andere cirkels in het midden van de taart waarbij je ook de aardbeienpuree toevoegt (ik heb de puree niet met een spuitzak verwerkt en heb geknoeid…jullie mogen het beter doen dan ik!)

  

• 4) Blijf het tweede biscuitlaag er bovenop leggen en maak opnieuw spiraaltjes van de delicate, prachtige witte room en van de rode fruitpuree

  5) Sluit de taart af met de derde laag en begin de hele taart te bekleden, bij voorkeur met een spatel maar… ik heb ook gezien dat sommigen een liniaal of deegsnijder gebruiken! Belangrijk: was die goed en gebruik hem alleen voor dit doel als huisbakker!

  

• 6) Werk de witte aardbeientaart af met de decoratie die je het mooist vindt; ik heb simpelweg toefjes gemaakt en elke toefjes versierd met een zilveren suikerpareltje en kleinere toefjes in het midden.