Witte lasagne met artisjokken en konijnenragù, een romig en verfijnd hoofdgerecht perfect voor een speciaal diner.
Witte lasagnes hebben me altijd meer nieuwsgierig gemaakt dan de rode, omdat ze me altijd leken alsof ze uit een 5-sterrenrestaurant kwamen, een echt gourmetrecept!
Ik hou van lasagnes uit de oven die zo zacht en romig zijn, delicate en heerlijk ook zonder per se tomaat te gebruiken.
Ik kook niet vaak met artisjokken, maar ik vind ze erg lekker en nadat ik vreemd genoeg konijnengehakt vond bij Famila in San Lazzaro dacht ik aan deze witte lasagne, namelijk met artisjokken en fijngesneden konijn.
De lasagne smaakt naar thuis, naar zondag, naar een gedekte tafel met alle rituelen en de hele familie klaar om te proeven.
De witte lasagne met artisjokken en konijnenragù is een delicaat hoofdgerecht, perfect voor feesten of voor een belangrijk diner.
De witte ragù op basis van konijn, zacht en licht, wordt gecombineerd met in de pan licht gebakken artisjokken en romige béchamelsaus, waardoor een chique en goed uitgebalanceerde lasagne ontstaat. Een recept dat ik aanraad voor de komende feestdagen en waarvan ik weet dat het jullie zal veroveren!
P.S. Ik had wat taleggio dat ik gek op ben en ik heb het laten smelten in de béchamel!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een recepten-kanaal geopend, gratis en voor iedereen, op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waarvoor je je kunt inschrijven door op de volgende link te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je één zoet en één hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd in het thema lasagnerecepten laat ik je hieronder nog wat ideeën achter:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 500 g vlees (konijnengehakt)
- 400 ml béchamelsaus
- 450 g lasagnevellen
- 100 g Taleggio
- 4 artisjokken
- 1 sjalot
- 1/2 glas droge witte wijn
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak rozemarijn
- naar smaak geraspte Parmezaan
- naar smaak citroen
Gereedschap
- Lasagnevorm
- Hoge pan
Stappen
Maak de artisjokken schoon door het centrale haar te verwijderen en de buitenste, harde bladeren weg te snijden.
Snijd ze in plakjes en leg ze in een kom met water waaraan wat citroen is toegevoegd om verkleuring te voorkomen.
Verhit in een pan een scheutje extra vergine olijfolie met een heel teentje knoflook (te verwijderen aan het einde van de bereiding).
Voeg daarna de artisjokplakjes toe, zout en peper en laat ze een paar minuten bakken; voeg een scheutje water toe alleen als het nodig is — ze moeten zacht blijven maar niet uit elkaar vallen.
Nu gaan we verder met het bereiden van het konijn!
Snipper de sjalot heel fijn en laat deze zweten in een anti-aanbakpan met een beetje extra vergine olijfolie.
Voeg het konijnengehakt toe, losmaken en goed aanbraden.
Blus vervolgens met witte wijn en laat de alcohol verdampen op een middelhoog vuur.
Voeg een paar takjes rozemarijn toe en breng op smaak met zout en peper.
Laat het gaar worden (een paar minuten volstaan) en voeg indien nodig een heel klein beetje kokend water toe.
De ragù moet zacht zijn maar niet soupy.Doe de béchamelsaus in een klein pannetje en verwarm op zeer laag vuur, voeg ook de in blokjes gesneden taleggio toe zodat het smelt.
Voor het opbouwen van de lasagne met witte konijnenragù en artisjokken bestrijk je een ovenschaal met een laagje béchamel, daarna een laag lasagnevel.
Voeg ragù van konijn, artisjokken, béchamel en een lichte snuf geraspte Parmezaan toe.
Ga zo door met lagen tot alle ingrediënten op zijn.
Sluit de bovenste laag af met béchamel en kaas en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten.Laat na het bakken ongeveer tien minuten afkoelen en serveer daarna aan tafel.
Eet smakelijk!
Annalisa
