De Yorkshire pudding is een hartige bereiding typisch voor de traditionele Britse keuken, met name uit het noorden van Engeland. Hoewel de naam misleidend kan zijn – ‘pudding’ doet namelijk denken aan een dessert – is het in werkelijkheid een soort beslag dat in de oven wordt gebakken, dat opzwelt en krokant wordt aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant, vergelijkbaar met een soufflé of een popover.
In de originele versie wordt het vaak geserveerd als bijgerecht bij de beroemde Sunday roast, de zondagse lunch met gebraad, aardappelen en gravy, en het is een van die gerechten die alle warmte van de Engelse familiemaaltijden in zich draagt.
Uit mijn onderzoek om meer te weten te komen, ontdekte ik dat er in het Verenigd Koninkrijk zelfs een ware vereniging voor dit iconische gerecht bestaat, het IRSPAI – The International Yorkshire Pudding Appreciation Institute (Internationaal Instituut voor de Waardering van de Yorkshire Pudding).
Ontstaan als een sympathiek initiatief, maar steeds populairder wordend onder de liefhebbers van dit comfort food, bevordert het IRSPAI de kennis en experimentatie met pudding in al zijn varianten, en moedigt ook modernere, vegetarische of creatieve versies aan, die toch de oorspronkelijke geest van het Angelsaksische recept respecteren.
En juist in deze geest heb ik deze bereiding geprobeerd die ik in een tijdschrift zag: een recept voor de yorkshire pudding met courgettes die duidelijk zonder vlees is, lichter zou ik zeggen, heel licht!
In dit opzicht dacht ik eraan om u iets voor te stellen dat de subtiliteit ervan benadrukt en de smaak compleet maakt HEEL LICHT!
– Coulis van geroosterde tomaten: een scheutje EVO-olie, een snufje knoflook en cherrytomaten gebakken in de pan en gemixt.
– Salade met komkommer en rode ui van Tropea.
– Rucolasalade met extra vierge olijfolie en citroensap.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept direct op je telefoon ontvangen?
Schrijf je in op mijn WhatsApp-kanaal ‘De keuken van ASI’: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je meteen in te schrijven! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Als je van de Angelsaksische keuken houdt, vind je op de blog ook andere recepten geïnspireerd door de Engelse en Amerikaanse wereld, zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g bloem
- 4 eieren
- 250 ml melk
- 3 courgettes (in linten gesneden met de mandoline)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Instrumenten
Bakvorm 20 cm
- Bakvormen
- Mandolines
We bereiden een Engelse klassieker voor, maar in de zeer Italiaanse versie met courgettes!
Allereerst was en snijd ik de courgettes dun, leg ze in een kom met een snufje fijn zout en vergeet er even over😁.
In een kom meng ik de bloem met de eerder losgeklopte eieren en voeg dan ook de melk toe.
Ik breng op smaak met zout en peper en meng dit vloeibare beslag goed door.
Ik vet een bakvorm van 20 cm in diameter in en giet het net gemaakte beslag erin, leg dan in spiralen de courgettes, uitgeknepen van het vocht dat tijdens de rusttijd is ontstaan.
Ik zet nu de vorm in de oven met de yorkshire pudding met courgettes op 190°C statisch en bak ongeveer 25 minuten of afhankelijk van de kenmerken van de thuisoven.
Heel zacht en decoratief… Eet smakelijk en veel kookplezier! Annalisa
Tip
Het beslag heeft een zeer basis smaak, dus als je de smaak wilt verrijken, voeg je naar wens kruiden toe!
