De Yorkshire pudding is een hartige bereiding die typisch is voor de traditionele Britse keuken, vooral in het noorden van Engeland. Ondanks dat de naam misleidend kan zijn – ‘pudding’ doet immers denken aan een dessert – is het in werkelijkheid een soort beslag dat in de oven wordt gebakken, waarbij het opzwelt en krokant aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant wordt, vergelijkbaar met een soufflé of een popover.
In de originele versie wordt het vaak geserveerd als bijgerecht bij de beroemde Sunday roast, de zondagse maaltijd met gebraden vlees, aardappelen en gravy, en het is een van die gerechten die de warmte van de Engelse familiekeuken uitstralen.
Uit mijn onderzoek om meer te weten te komen, ontdekte ik dat er in het Verenigd Koninkrijk zelfs een echte vereniging bestaat die aan dit iconische gerecht is gewijd, de IRSPAI – The International Yorkshire Pudding Appreciation Institute (Internationaal Instituut voor de Waardering van Yorkshire Pudding).
Het begon als een grappig initiatief maar werd steeds populairder onder de liefhebbers van dit comfortfood. De IRSPAI promoot de kennis en experimentatie van de pudding in al zijn varianten, waarbij ook modernere, vegetarische of creatieve versies worden aangemoedigd, zolang ze maar de oorspronkelijke geest van het Anglo-Saksische recept respecteren.
En het is precies in deze geest dat ik dit recept, gezien in een tijdschrift, heb geprobeerd: een recept voor yorkshire pudding met courgettes natuurlijk zonder vlees, lichtere, ik zou zeggen zeer lichte versie!
In dit verband dacht ik aan het voorstellen van iets dat de subtiliteit ervan benadrukt en de smaak ZEER LICHTEPJES voltooit!
– Coulis van geroosterde tomaten: een scheutje EVO olie, een beetje knoflook en cherrytomaatjes gebakken in de pan en gemixt.
– Salade met komkommers en rode ui uit Tropea.
– Rucola salade gekruid met extra vergine olie en citroensap.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je meteen aan te melden! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Als je houdt van de Anglo-Saksische keuken, vind je op de blog ook andere recepten geïnspireerd door de Engelse en Amerikaanse wereld zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4/6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g bloem
- 4 eieren
- 250 ml melk
- 3 courgettes (in linten gesneden met de mandoline)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
We bereiden een klassiek Engels gerecht, maar in de Italiaans geïnspireerde versie met courgettes!
Eerst was ik de courgettes en snijd ze dun, leg ze in een schaal met een snufje fijn zout en vergeet ze😁.
In een schaal meng ik de bloem met de eerder geklopte eieren, waaraan ik dan ook de melk toevoeg.
Ik breng op smaak met zout en peper en meng dit vloeibare beslag goed.
Ik vet een vorm van 20 cm in diameter in en giet het net gemaakte mengsel erin, waarna ik de courgettes, die gedroogd zijn van het vegetatievocht dat tijdens de rusttijd is ontstaan, in een spiraal leg.
Nu plaats ik de ovenschaal met de yorkshire pudding van courgettes in de oven op 190°C statisch, bak ik ongeveer 25 minuten of afhankelijk van de kenmerken van de oven thuis.
Zeer zacht en decoratief … Eet smakelijk en veel kookplezier! Annalisa
Suggestie
Het beslag heeft een zeer basale smaak, dus als je de smaak wilt verrijken, voeg dan naar smaak kruiden toe!
