Deze aardbeiencupcakes zijn zachte lekkernijen met een hele aardbei verborgen in het beslag en een wolkje slagroom erbovenop.
Het idee van de cupcakes met aardbeien en koekjes en slagroom zag ik en paste ik aan naar mijn smaak in de Netflix-serie van Nadiya Hussain, die in verschillende afleveringen koekjes, gebak en hartige gerechten klaarmaakte.
Het bijzondere aan deze lekkernijen is dat er binnenin een hele aardbei ligt die op een koekje rust en die na het bakken wordt gedecoreerd met licht gezoete slagroom met poedersuiker.
Ik moet zeggen dat de verschillende texturen van de cupcake goed te onderscheiden zijn bij het proeven: het zandkoekje onderin blijft stevig, de aardbei wordt zacht, het beslag is luchtig en de slagroom als frosting maakt het onweerstaanbaar!
Ik heb ook andere recepten van deze warme en sympathieke chef opgeschreven, vooral een dubbele taart gevuld met mango, een tropische vrucht die ik niet vaak gebruik maar die ik erg lekker vind…
Deze zachte cupcakes met een aardbei binnenin decoreert chef Nadiya met botercrème gemengd met gesmolten aardbeienijs, terwijl ik voor de calorieën koos voor slagroom, omdat ik in augustus misschien naar het strand ga en … de weegschaal me dan tuchtigt!
Tot snel met meer recepten!
AARDBEIENCUPCAKES MET KOEKJES
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 12 Minuten
- Porties: 10 cupcakes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 462,28 (Kcal)
- Koolhydraten 35,92 (g) waarvan suikers 8,82 (g)
- Eiwitten 6,57 (g)
- Vet 32,94 (g) waarvan verzadigd 8,55 (g)waarvan onverzadigd 5,26 (g)
- Vezels 3,33 (g)
- Natrium 62,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 110 g zelfrijzend bakmeel
- 2 eieren
- 110 g bloem
- 350 g aardbeien
- 110 g boter
- 1 theelepel vanille-extract
- 10 koekjes, zandkoekjes
- 350 g verse slagroom om te kloppen
- 1 eetlepel poedersuiker
DE VERMELDE VOEDINGSWAARDEN ZIJN VOOR DE ALLEEN DE CUPCAKES ZONDER DE SLAGROOMFROSTING
Keukengerei
- Papieren vormpjes
- Elektrische mixers
- Bakvormen
- Spuitzak
- Siliconen muffinvorm
Stappen
Ik heb een muffinvorm gebruikt en eerst papieren vormpjes geplaatst (helaas waren ze laag en niet echt de juiste voor dit recept, sorry) in de holtes.
Daarna heb ik simpele zandkoekjes geplaatst: boter- en eikoekjes.
Vervolgens heb ik voor elke cupcake een gewassen, gedroogde aardbei toegevoegd, uiteraard zonder kroontje.
Voor het beslag is het voldoende om, ook met de elektrische mixer, de zachte boter met de suiker te mengen, en vervolgens de eieren, het vanille-extract en de bloem toe te voegen.
Als het beslag met de garde is gemaakt, heb ik het voor het gemak in de spuitzak gedaan en het mengsel in de individuele vormpjes gespoten, waarbij ik het koekje op de bodem bedek en de punt van de aardbei bloot liet.
Ik heb op 180°C gebakken en de aardbeiencupcakes met koekjes 12/15 minuten laten garen, waarbij ik de bakrichting nauwkeurig controleerde.
Ik laat ze volledig afkoelen en klop intussen de slagroom met de poedersuiker stijf. Met een spuitzak en een stervormige spuitmondje decoreer ik mijn lekkernij royaal en dan is het proeven geblazen!
GA TERUG NAAR HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN… Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete social network!
Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOUTUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook om geen enkel recept of speciale publicatie te missen en samen met mij de verschillende bereidingen te bespreken!!!
Copyright © 2022 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden
