Ik heb deze appelbloemtaart in een “mini” versie gemaakt door de helft van het deeg te gebruiken, precies genoeg voor een taartje voor twee of drie personen… maar geen zorgen: hieronder vind je de volledige hoeveelheden, zodat je hem in groot formaat kunt maken wanneer je maar wilt!
Ik sneed de appelplakjes met de mandoline en week ze meteen in citroensap, zo blijven ze mooi en verkleuren ze niet tijdens het rangschikken als bloemblaadjes.
Het resultaat is een luchtige, zeer geurige en visueel indrukwekkende taart, ideaal voor een verfijnd ontbijt of om gasten met weinig moeite te verrassen. Probeer hem meteen en laat me weten hoe hij is gelukt!
Om hem nog lekkerder te maken en te veranderen in een dessert na het diner, kun je hem combineren met een delicate crème anglaise: het contrast tussen de luchtige taart en de fluweelzachte saus is echt onweerstaanbaar.
📸 [Hier vind je mijn foto 
en het recept voor crème anglaise ]
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept direct op je telefoon ontvangen?
Meld je aan voor mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: geen spam, alleen heerlijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je direct aan te melden! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
DUBBELE HOEVEELHEID VERgeleken met de foto, vorm 20/22 CM
- 3 appels (zeer dun gesneden)
- 200 g bloem 00
- 200 g ricotta
- 50 g zonnebloemolie of andere plantaardige olie (meestal gebruik ik maïsolie, maar jullie keuze!)
- 2 eieren
- 140 g suiker
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 citroen (alleen geraspte schil)
- naar smaak poedersuiker
Gereedschap
bakvorm 20/22 cm
- Bakvormen
- Handballonnettes
- Kommen
- Rasp voor citroen
- Mandoline
Een heerlijk, superzacht en supersnel recept
Allereerst was ik de appels en snijd ik ze met de mandoline in dunne plakjes en doe ze in een kom en besprenkel ze met citroensap om verkleuring te voorkomen.
In een kom doe ik de suiker met de eieren en meng snel met de handgarde.
Vervolgens voeg ik het vanille-extract, de geraspte citroenschil, de ricotta, de bloem en de plantaardige olie toe.
Ik meng alles zeer snel en voeg ook het bakpoeder toe, roer totdat je een homogeen beslag krijgt.
Met een spuitfles vet ik de bakvorm in en giet ik het beslag erin.
Nu neem ik 2/3 plakjes appel tegelijk en probeer ze in het beslag te plaatsen, iets duwend en een spiraalvormig bloempatroon makend.
(N.B. Ik heb per bloemblad meer appelplakjes gebruikt omdat ze met de mandoline erg dun zijn en ik een bloem wilde creëren die niet te licht is en te ver boven het beslag uitsteekt; anders zou het een rommeltje worden in plaats van een bloem!)
Nu hoef ik de taart alleen nog maar in de oven te zetten in statische stand op 175°C en ongeveer 40/45 minuten te bakken, maar houd altijd rekening met je eigen oven.
Na het bakken laat ik de appelbloemtaart afkoelen; hij is lekker luchtig en geurig. Bestrooi met een laagje poedersuiker om hem nog verleidelijker te maken!
Eet smakelijk en fijn koken! Annalisa
P.S. Zodra ik deze taart uit de oven haalde, probeerde ik hem heel te houden om twee foto’s te maken… maar geen kans: Andrea kwam als een valk en sneed een plakje terwijl het nog warm was en probeerde zelfs de appelblaadjes te grijpen! Ik had niet eens de tijd om te zeggen “wacht, ik moet de foto afmaken!”. Maar kijk eens hoe prachtig het binnenste is: zacht, vochtig en geurig, met die appelbloem die hem onweerstaanbaar maakt. Een simpele taart die, geloof me, in een mum van tijd verdwenen is.
BRON recept van Nicoletta Parisi gelezen op FB
De appelbloemtaart blijft perfect 2 of 3 dagen op kamertemperatuur bewaard onder een stolp of goed afgedekt. Als het erg warm is, bewaar hem dan liever in de koelkast en laat hem voor het serveren op kamertemperatuur komen: zo krijgt hij zijn zachtheid terug!
