Deze zachte muffins met ricotta, bosbessen en chocolade zijn eenvoudig, precies vochtig genoeg en perfect voor ontbijt of snack. De ricotta maakt ze zacht zonder ze zwaar te maken, de verse bosbessen geven een licht zure toets en de chocoladeschilfers maken het geheel af met een smakelijke twist. Een eenvoudig recept, ook ideaal om de kast leeg te maken zonder smaak op te offeren.
Ik heb deze zachte muffins met ricotta, bosbessen en chocoladeschilfers gemaakt samen met mijn neefjes, die een paar dagen bij me in Bologna kwamen logeren. We hebben ze gemaakt en vervolgens allemaal opgegeten tijdens een kerstsnack, simpel en zelfgemaakt. Het zijn zachte en pure muffins, perfect ook voor kinderen: de ricotta maakt ze zacht, de verse bosbessen voegen een licht zure toets toe en de chocolade maakt ze onweerstaanbaar.
Bewaar ze onder een taartstolp voor 2-3 dagen.
Ze kunnen ook ingevroren worden als ze al gebakken zijn.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een gratis recepten kanaal geopend voor iedereen op WhatsApp zonder meldingen of geluid, waar je je op kunt abonneren door hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Hier zijn enkele ideeën voor zoete en hartige muffins:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g ricotta
- 60 g suiker
- 40 ml zonnebloemolie
- 1 ei
- 100 g bloem 00
- 8 g bakpoeder voor gebak
- 60 g bosbessen (vers en met bloem bestoven voordat ze aan het beslag worden toegevoegd)
- 50 g pure chocolade (in stukjes)
- q.b. vanille (of onbespoten citroenschil)
Gereedschap
- Muffinvormen
- Mixkommen
- Spatels
- Papieren vormpjes
Stappen
Werk ricotta en suiker tot een gladde en homogene crème.
Voeg het ei toe en meng goed.
Voeg olie, het gekozen aroma en zout toe.Incorporeer gezeefde bloem en bakpoeder, en meng de ingrediënten voorzichtig.
Als het beslag te dik is, voeg dan een beetje melk toe, genoeg om een zachte maar niet vloeibare consistentie te krijgen.
Bestuif lichtjes verse bosbessen en gehakte chocoladeschilfers (met 1 theelepel bloem van het totaal) en voeg ze toe aan het beslag.
Verdeel het beslag over de papieren vormpjes en vul ze voor ongeveer ¾ van de capaciteit, maar zoals altijd heb ik overdreven!
Bak in een voorverwarmde statische oven op 170-175°C gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin en goed gebakken zijn.
Laat ze afkoelen voordat je ze serveert, eventueel met een flinke toef slagroom.
Ze zijn uitnodigend en heel lekker, perfect voor het tussendoortje en het ontbijt.
Eet smakelijk! Annalisa
