Een zoete zachte paasvlecht Osterzopf recept voor een zoet gistdeeg van de website van Merano, een charmante stad in de provincie Bolzano die ik vele jaren geleden bezocht tijdens een zakenreis van mijn vader.
Het deeg is geweldig, het werkt heel goed, ik heb alleen wat bloem toegevoegd toen ik het kneedde om de drie vouwen te maken na de eerste rijzing en het is glad, zacht maar gestructureerd, echt prachtig!
Ik heb ervoor gekozen om in totaal 3 rijzingen te doen en het resultaat is uitstekend!
Het is een deeg dat we ook zouden kunnen gebruiken om brioche, rolletjes en vlechtjes te maken voor het ontbijt of de middag in familie, het resultaat zal als in een banketbakkerij zijn, probeer het uit!
In deze periode zijn er veel zoete recepten die traditioneel verbonden zijn met Pasen, zowel Italiaans als buitenlands, en hieronder laat ik enkele recepten zien die u misschien interesseren…
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal voor recepten geopend voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g bloem 0
- 3 eidooiers
- 1 ei
- 1 zakje gedroogde biergist
- 80 g suiker
- 70 g boter
- 300 g melk (voor mij Più giorni van Granarolo)
- 2 eetlepels rum
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 theelepel zout (ik heb 1/2 theelepel gebruikt)
- 1 eidooier
- 1 eetlepel melk (deed ik erbij, niet in het originele recept)
- q.b. suikerparels
Gereedschappen
#ADV
- Antikleef bakvormen
- Bakpapier
- Planetaires
- Penseel
Stappen
1) Voor het recept van deze geweldige zoete vlecht verwarm ik de melk een beetje en voeg dan de gedroogde biergist en een snufje suiker toe en laat het ongeveer 10/15 minuten rusten.
2) Ik heb de planetair gebruikt, maar we kunnen alles ook met de hand doen door de bloem, de suiker, het hele ei en de 3 dooiers, de rasp van de biologische citroen, de rum en het zout in de kom te doen die we willen.
3) Ik start de machine of ik begin te kneden door de melk en biergist vloeistof geleidelijk toe te voegen en zodra er bijna een deeg ontstaat, voeg ik ook de zachte boter in stukjes toe en blijf ongeveer 15 minuten kneden, indien nodig een eetlepel of iets meer bloem toevoegen (Persoonlijk heb ik het aan het mengsel toegevoegd omdat het te zacht was).
4) Het deeg is glad en goed gemengd dus ik doe het in een kom bedekt met plastic folie en laat het ongeveer 1 uur rijzen op een tochtvrije plek.
5) Wanneer het in volume is verdubbeld leg ik het op de werkbank, doe een paar drie vouwen en laat het weer rijzen gedurende ongeveer 30 minuten.
6) Nu verdeel ik het in twee (met deze hoeveelheden krijg je 2 mooie zachte en heerlijke vlechten) en maak de klassieke 3-strengen vlechten door ze in 2 aparte bakplaten bekleed met bakpapier te leggen en nog eens ongeveer 20/30 minuten te laten rijzen.
7) Nu klop ik de dooier met een beetje melk en bestrijk voorzichtig de zachte paasvlecht Osterzopf met deze vloeistof en bestrooi ze vervolgens met suikerparels.
8) Ik bak op 180°C in statische modus en laat de zoete paasgistdeeg van Merano ongeveer 30 minuten bakken, afhankelijk van de kenmerken van je oven.
9) Zodra het zoet is gebruind en goed gebakken, haal ik het meteen uit de oven en glans het met een siroop van water en suiker en laat het dan afkoelen op het taartrooster.
MIS HET RECEPT NIET, IK NODIG JE UIT HET TE MAKEN VOOR PASEN MAAR OOK ALS JE EEN ZACHT ONTBIJT VOOR JE FAMILIE WILT VOORBEREIDEN!
Smakelijk!Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik herinner je eraan dat je bovenaan waar je het menu van de blog ziet, een vergrootglas 🔎 vindt waarmee je door een ingrediënt of de titel van een recept in te voeren, alle bereidingen die die titel of dat ingrediënt bevatten kunt vinden en ik hoop dat je tussen deze recepten iets van je smaak leest!
Een recept van Martha Thaler – Maso Zmailerhof van de website van Merano
Annalisa zegt…
Als je brioche, rolletjes of vlechtjes voor het ontbijt wilt maken en ze rijker wilt maken, kun je chocoladedruppels, rozijnen en gemengd sukade toevoegen.
Ik nam een hap van een klein briochebroodje dat ik had gemaakt en jongens… DIT IS FENOMENAAL HET IS NIET TE ZOET, ANGSTAANJAGEND ZACHT, HEERLIJK OM TE ETEN!
Ik probeerde de zachte, delicate, heerlijke paasvlecht te glazuren met een siroop gemaakt van een gelijke hoeveelheid water en suiker en… je ziet het ah ah!
P.S. Ik kan de kleine dubbele foto van het eerste deegje niet verwijderen… sorry!
