Het recept voor deze zachte en smaakvolle zachte pizzetjes voor het buffet heb ik van Instagram gehaald, van de site van een MasterChef-finaliste, notaris Cristina Nicolini, die online aspecten van haar leven deelt met haar erg sympathieke en lieve kinderen en met haar recepten, altijd interessant en niet te veeleisend!
Het is een veelzijdig recept waarmee je zowel deze pizzetjes als knapperige broodjes kunt maken om te vullen, altijd geschikt voor een rijk buffet dat misschien andere zoete en hartige bereidingen vergezelt voor een feestelijke gelegenheid.
Het recept voor dit hartige gerezen deeg, voor deze zachte pizzetjes zoals uit de bakkerij, begint met het maken van een Tangzhong, een kleverig mengsel dat vervolgens in het eigenlijke pizzettedeeg wordt opgenomen.
Toen ik het recept probeerde, besloot ik een eenvoudige basisgarnituur te maken met tomatensaus, mozzarella in julienne, hoogwaardige olie en een snufje basilicum.
Ik heb een receptenkanaal geopend, voor iedereen en gratis op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waarvoor je je kunt inschrijven door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
ALTJD IN HET THEMA HARTIGE GEREZEN DEGEN laat ik hieronder nog enkele recepten achter:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 20 g Manitoba-bloem
- 50 g melk
- 50 g water
- 360 g Manitoba-bloem
- 8 g zout
- 15 g suiker
- 4 g gedroogde bakkergist (MASTRO FORNAIO VOOR MIJ)
- 220 g melk
- 25 g boter (op kamertemperatuur, zacht)
Gereedschap
- Planetaire mixers
- Bakschalen
- Bakpapier
VOORBEREIDING VAN HET RECEPT ZACHTE PIZZETJES VOOR HET BUFFET
Doe in een steelpannetje de ingrediënten en maak een deeg, of beter gezegd een kleverige en plakkerige roux die je na een paar minuten op het vuur helemaal laat afkoelen voordat je verdergaat met het echte pizzettedeeg.
Als het afgekoeld is, kneed je het met alle andere ingrediënten behalve de boter en het zout. Ik laat het deeg een tiental minuten rusten en voeg dan de zachte boter toe terwijl ik opnieuw kneed met het zout, en dan vormen we er een gladde bol van.
Laat ongeveer 2 uur rijzen door het deeg af te dekken met huishoudfolie.Na de rusttijd sla ik het deeg neer en verdeel ik het in bolletjes van ongeveer 60/70 gram of naar eigen voorkeur.
Ik dek ze af met folie en laat opnieuw rijzen gedurende ongeveer 90 minuten.
Nu kunnen we de broodjes platdrukken tot een dikte van bijna een centimeter, ze op de met bakpapier beklede bakplaat leggen en vervolgens naar smaak beleggen!
Ik voeg tomatensaus toe, mozzarella in julienne, een snufje fijngehakte verse basilicum, een scheutje extra vergine olijfolie, zout en ik kan ze in de oven doen op 220/250°C gedurende 10/15 minuten, maar controleer afhankelijk van je eigen oven.
Zodra ze klaar zijn laat je ze licht afkoelen en snel naar tafel…
Eet smakelijk!
Annalisa
Ik herinner je eraan dat bovenaan, waar je het blogmenu ziet, een vergrootglas 🔎 staat waarmee je door het invoeren van een ingrediënt of de titel van een recept alle bereidingen kunt vinden die die titel of dat ingrediënt bevatten. Ik hoop dat je tussen die recepten gerechten vindt die in de smaak vallen!
