Het recept voor deze zachte en smakelijke pizzetta’s voor het buffet heb ik van Instagram gehaald, van de site van een finaliste van Masterchef, de notaris Cristina Nicolini, die online enkele aspecten van haar leven deelt met haar zeer leuke en schattige kinderen en met haar recepten, altijd interessant en niet te ingewikkeld!
Het is een veelzijdig recept waarmee je zowel deze pizzetta’s als krokante broodjes kunt maken om te vullen, altijd ideaal voor een rijk buffet dat misschien andere zoete en hartige gerechten begeleidt voor een feestelijke gebeurtenis.
Het recept van dit hartige deeg, van deze zachte pizzetta’s zoals die van de bar, begint met het maken van de Tangzhong, een kleverige mengsel dat vervolgens in het eigenlijke pizzettadeeg wordt opgenomen.
Bij het proberen van het recept dacht ik aan een eenvoudige basissaus met tomatenpuree, julienne gesneden mozzarella, olie van hoge kwaliteit en een snufje basilicum.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°Ho aperto un canale di ricette aperto a tutti en gratis op WhatsApp geen notificaties en geen geluid, waaraan je je kunt aanmelden door op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
ALTIJD IN THEMA HARTIGE GEZOUTEN laat ik je hieronder andere recepten achter:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 20 g Manitoba meel
- 50 g melk
- 50 g water
- 360 g Manitoba meel
- 8 g zout
- 15 g suiker
- 4 g gedroogde biergist (MASTRO FORNAIO VOOR MIJ)
- 220 g melk
- 25 g boter (zacht als zalf)
Gereedschappen
- Planeetmengers
- Bakplaten
- Bakpapier
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT ZACHTE PIZZETTA’S VOOR HET BUFFET
Doe de ingrediënten in een pan en maak een deeg of beter gezegd een kleverige roux die je na een paar minuten op het vuur volledig laat afkoelen voordat je verder gaat met het eigenlijke deeg.
Wanneer het is afgekoeld, kneden we het samen met alle andere ingrediënten behalve de boter en het zout. Laat het deeg ongeveer tien minuten rusten, voeg dan de zachte boter toe en kneed opnieuw met het zout om er een gladde bal van te maken.
Laat het ongeveer 2 uur rijzen, afgedekt met plasticfolie.Na de rusttijd, druk ik het deeg uit en verdeel het in bolletjes van ongeveer 60/70 gram of naar voorkeur.
Dek af met plasticfolie en laat nog ongeveer 90 minuten rijzen.
We kunnen nu de bolletjes plat drukken tot een dikte van bijna een centimeter, ze op de met bakpapier beklede bakplaat leggen en beginnen met garneren naar wens!
Voeg tomatenpuree, julienne gesneden mozzarella, een snufje verse gesneden basilicum, een drupje EVO-olie, zout toe en bak op 220/250°C gedurende 10/15 minuten, maar controleer afhankelijk van je eigen oven.
Zodra ze klaar zijn, laat ze even afkoelen en snel naar tafel …
Smakelijk eten!
Annalisa
Ik herinner je eraan dat je bovenaan waar je het menu van de blog ziet een vergrootglas 🔎 vindt waarmee je door een ingrediënt of de titel van een recept in te voeren, alle voorbereidingen kunt vinden die die titel of dat ingrediënt bevatten en ik hoop dat je onder deze recepten naar je wens zult vinden!
