Ik heb deze zachte pompoen- en amandelkoekjes gemaakt omdat ik nieuwsgierig was naar het idee en ik moet zeggen dat ze als amaretti zijn, krokant van buiten en zacht van binnen, erg lekker en heel makkelijk te maken.
HET ENIGE PROBLEEM, als het al een probleem is, is dat zodra het deeg klaar is en in toefjes op de met bakpapier beklede bakplaat is aangebracht… HET MOET ABSOLUUT 12 UUR RUSTEN OP KAMERTEMPERATUUR!
Dit is het eerste wat je moet weten om deze zachte amaretti met pompoen en gepelde amandelen te maken, want als je denkt dat je ze meteen kunt proeven… DAN HEB JE HET MIS!
In het deeg zitten 300 gram amandelen en 60 gram pompoenpuree en GEEN ENKELE GRAM MEEL OF ZETMEEL, dus het is een recept dat ook kan aanspreken bij mensen die een ander dieet volgen.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een gratis recepten kanaal geopend voor iedereen op WhatsApp, zonder meldingen en geluid, waar je je op kunt abonneren door hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
Er zijn veel KOEKJESRECEPTEN op de blog, en ik laat je enkele achter:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 25/30 STUKS
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 60 g pompoen (GEKOOKT EN GEPUREERD)
- 300 g gepelde amandelen
- 200 g kristalsuiker (plus extra voor het rusten van de koekjes)
- 1 eetlepel acaciahoning (of bloemenhoning)
- 100 g eiwitten
- 1 theelepel sinaasappelschil
Gereedschappen
#ADV
- Bakpapier
- Mixer
Stappen
1) Een kleine opmerking vooraf… als we amandelen met schil hebben om te pellen, doe ze dan in een pan met een beetje water, breng aan de kook, giet de amandelen met schil erbij en zet het vuur uit. Laat alles een paar minuten staan, neem dan een amandel tussen duim en wijsvinger en door een simpele kneep zal de schil loskomen en… klaar! DAT MOET GEDAAN WORDEN VOOR ALLE 300 GRAM…
Voor de pompoenpuree maakt het niet uit hoe we het doen… we kunnen het in de pan koken, of in een pan koken of in de oven, zoals je wilt! Dan zeven of pureren we het en zijn we klaar om ECHT TE BEGINNEN MET DE RECEPT VAN AMARETTI MET POMPOEN EN AMANDELEN!
2) In de keukenrobot doe ik vervolgens de amandelen met de suiker en de biologische of onbehandelde sinaasappelschil en zet de messen eerst met tussenpozen en vervolgens continu aan, zodat er uiteindelijk een zanderige massa ontstaat.
3) Ik voeg de eiwitten en de honing en de pompoenpuree toe en meng goed het mengsel van de zachte koekjes met pompoen en amandelen.
4) Mijn deeg was misschien door mijn fout (iets te veel honing, oeps) wat te zacht, dus ik heb een beetje amandelmeel toegevoegd dat ik GELUKKIG in de voorraadkast had!
5) Wanneer het deeg zacht maar niet te veel is, doe ik het in een spuitzak en nadat ik de bakplaat met bakpapier heb bekleed, maak ik veel hoopjes, ook een beetje dichtbij elkaar (ze worden toch niet groter); ik bestrooi met kristalsuiker, dek af met plasticfolie en… vergeet ze voor 12 uur!
6) Houd er ook rekening mee dat ik de amandel- en pompoenkoekjes gisterenmiddag heb gemaakt en ze vanochtend direct na het ontbijt heb gebakken!
7) Ze zijn mooi goudkleurig, knapperig en worden met veel plezier gegeten!
Eet smakelijk met de ZACHTE POMPOEN- EN AMANDELKOEKJES!
Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
KEER TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN…
Vind je mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE en op de blogpagina op Facebook om geen recept of special te missen en om met mij de verschillende bereidingen te bespreken!!!
Copyright © 2022 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
LET OP: Recept afkomstig uit Facile cucina maand oktober 2022 en gerealiseerd met enkele aanpassingen tijdens de uitvoering.
Annalisa zegt…
1) Deze zachte koekjes zijn dus eigenlijk amaretti, krokant van buiten, zacht van binnen en ik denk dat ze groter moeten zijn dan die ik heb gemaakt… Ik was bang dat mijn oven, die op zijn laatste benen loopt, niet perfect zou bakken met een dubbele hoeveelheid deeg, maar… ZE MOETEN DIKKER ZIJN!
2) De pompoensmaak is gezien de lage hoeveelheid in het koekjesrecept (60 gram tegen de 300 van de gepelde amandelen) nauwelijks aanwezig… zelfs mijn zoon, die deze groente niet lekker vindt, heeft er veel van gegeten!
3) Met dit deeg voor knapperige en zachte koekjes maak je er ongeveer dertig
