De zalmforel met eekhoorntjesbrood is een eenvoudig, smakelijk en snel visgerecht, een delicaat en elegant gerecht dat ik heb bereid met gesneden groenten voor soffritto en diepgevroren eekhoorntjesbrood.
Het is de eerste keer dat ik dit type forel kook en proef, en het heeft zeer mals vlees dat echt met een grissini breekt en een zeer delicate, aangename smaak heeft.
DE IRIDESCENTE ZALMFOREL is een forel waarvan het vlees zalmroze wordt door een dieet op basis van carotenoïden die het een dergelijke kleur geven.
HOE KOOK JE ZALMFOREL?
Zoals ik zei, is het vlees van dit specifieke en roze type forel zeer delicaat en geschikt voor zowel voorgerechten als hoofdgerechten. In tegenstelling tot zalm is zalmforel zeer goedkoop en kunnen we het koken in de pan, in de oven, in folie, gestoomd, gekruid met smakelijke groenten en kruiden.
Als je het met aardappelen serveert, kun je naast peterselie ook een aardappeltaartje millefeuille maken gekruid met aromatische kruiden.
Zoals alle vis moeten ze snel geconsumeerd worden, dus bewaar het in de koelkast, verzegeld in luchtdichte containers, voor maximaal 1 dag of vries het in voor later gebruik.
Zoals ik al zei, is het de eerste keer dat ik het kook en proef, omdat ik, als ik een vis in de oven moet bereiden, vaak de zeebaars neem.
ZEEBAARS ALL’ACQUA PAZZA
of de dorade
DORADE IN FOLIE MET ZEEVRUCHTEN
ZALMFOREL MET EEKHOORNTJESBROOD
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 4 filets zalmforel
- 50 g groenten voor soffritto (diepgevroren)
- 1 teentje knoflook
- 1 blad laurier
- 400 g eekhoorntjesbrood (diepgevroren)
- 150 g droge witte wijn
- 1 theelepel peperkorrels
- 1 takje rozemarijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen
#adv
- Bakpapier
- Bakplaat
- Koekenpan
Bereiding van het Recept Zalmforel met Eekhoorntjesbrood
Voor dit hoofdgerecht met zalmforel zijn de voorbereidingstijd en kooktijd supersnel, ook omdat ik gesneden groenten voor soffritto en diepgevroren eekhoorntjesbrood heb gebruikt…
In een kleine koekenpan doe ik de diepgevroren groenten voor soffritto met een beetje extra vergine olijfolie, ik voeg de diepgevroren eekhoorntjesbrood toe en laat het op hoog vuur 4/5 minuten koken.
Ik zet het uit en ga over tot het bereiden van een soort warme marinade om over de filets te gieten voordat ze in de oven worden gebakken.
In een kleine pan doe ik de droge witte wijn, de peperkorrels en het laurierblad en laat het vocht tot de helft verminderen.
Ik leg de zalmforelfilets in een ovenschaal die al is bekleed met bakpapier.
Nu voeg ik de eekhoorntjesbrood toe met hun kookvocht, het takje verse rozemarijn en giet als laatste de wijnreductie en kruiden erbij.
Nu rest alleen nog het zouten en in de voorverwarmde oven bakken op 200°C, de zalmforelfilets met eekhoorntjesbrood voor ongeveer 10 minuten, niet langer anders worden ze hard!
Het visgerecht is klaar, serveer het met peterselie-aardappelen of in ieder geval met een aardappelbijgerecht, tenminste voor mij!
Eet smakelijk!
BRON Moderne keuken, ik weet het nummer niet, sorry, ik heb het recept gescheurd en meegenomen! 😜
