Deze koekjes met appels zijn zandkoekjes die doen denken aan de zelfgemaakte taartjes van vroeger, geurig, bros en met een zachte appelkern. Eenvoudig te bereiden en mooi om op tafel te zetten, ze zijn perfect voor een gezonde snack, zelfs voor kinderen, of om de maaltijd te eindigen met een vleugje zoetheid.
Ik houd ervan om Golden appels te gebruiken vanwege hun zoete en milde smaak, maar Renette zijn ook perfect als je een meer aromatische smaak wilt, of Fuji als je een sappiger vulling wilt.
Geparfumeerd met kaneel en zeer broos, de zandkoekjes met gevlochten appels uit de oven zijn kleine heerlijke bonbons met een zachte appelkern.
Ze zijn ideaal voor het herfstseizoen en met een paar ingrediënten en een beetje creativiteit kun je mooie koekjes maken die heerlijk zijn om te proeven, ideaal voor ontbijt, snacks en zoete momenten, zelfs tijdens de komende feestdagen.
Ik heb deze vorm op Amazon gekocht → hier de link
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal geopend met recepten dat voor iedereen gratis is op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link te klikken: https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd over het THEMA appels recepten, ik laat je hieronder nog wat heerlijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g bloem 00
- 240 g boter (koud in blokjes)
- 200 g poedersuiker
- 2 eieren
- 2 eidooiers
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 citroen (biologische geraspte schil)
- 1 snufje zout
- 4 appels
- 50 g suiker
- 30 g boter
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 citroen (alleen geraspte schil)
- 1/2 eetlepel maïzena (optioneel en wordt gebruikt om de appelvulling in te dikken)
- 1 eetlepel pijnboompitten (optioneel)
- 2 eetlepels rozijnen (optioneel)
- 1 eidooier
- naar smaak melk
Gereedschappen
- Bakpapier
- Bakplaten
- Planetaries
- Kwasten
Stappen
Schil en snijd de appels in kleine blokjes.
Smelt de boter in een grote pan, voeg de appels, suiker, de schil en het sap van de citroen en de kaneel toe.
Bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10-12 minuten, onder voortdurend roeren, totdat ze zacht worden maar niet uit elkaar vallen.
Voeg (optioneel) de gezeefde maïzena toe en roer goed: dit zal helpen om de sappen te verdikken. Kook nog 2-3 minuten totdat het mengsel droog is maar romig.
Voeg desgewenst geweekt rozijnen en pijnboompitten toe in de laatste minuten.
Laat volledig afkoelen voordat je het op de zandkoekbodems legt.
VOOR DE ZANDKOEK Doe de bloem in een kom (of in een mixer) en voeg de koude boter in blokjes toe. Werk snel tot een zanderig mengsel.
Voeg de poedersuiker, eieren, dooiers, zout en aroma’s toe en kneed alleen totdat je een glad deeg krijgt.
Verdeel het deeg in 2 of 3 stukken, wikkel ze in folie en laat ze minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Gebruik de speciale appelvormige koekjesvorm om de bodem van het koekje te maken, vul met de gesauteerde appels en bedek met een andere zandkoekvorm, door deze naar wens in te snijden of te vlechten.
Bestrijk met een eidooier gemengd met een beetje melk en bak in een voorverwarmde oven op 175°C in statische stand totdat de gevlochten appelkoekjes goudbruin zijn (dit duurt ongeveer 20/25 minuten).
Laat de koekjes afkoelen, bestuif ze met poedersuiker en serveer ze voor een snack, voor thee of voor een zoete traktatie op elk moment van de dag!
Eet smakelijk en veel kookplezier! Annalisa
Aantekeningen
Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 12 mini strudels van zandkoek gevuld met appels, maar dit hangt allemaal af van de vorm en de dikte van de zandkoek.
