Het recept voor het zeer delicaat risotto met zalm en citroen is uniek lekker, echt kosmisch goed, en ik heb een enorme bord ervan gegeten… dat is wat je op de foto ziet!
Over foto’s gesproken, het is moeilijk om een goed gemaakte romige risotto te laten zien terwijl je in je eentje de set opzet, de statief en Canon pakt, dus… IK WEET NIET OF JE HET ZIET maar dit gerecht is echt heel erg lekker!!!!!!!!!!!!!!
Ik heb gekozen voor de variëteit rijst Carnaroli maar je kunt ook andere soorten gebruiken die altijd geschikt zijn voor het bereiden van risotto, terwijl voor de zalm ik bespaard heb door ingeblikte zalmfilets te gebruiken (nog nooit eerder gekocht!!!) maar als je verse zalm in stukken koopt, is deze risotto 5 STERREN luxe!!!!!!!!!!!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal voor recepten geopend, gratis voor iedereen op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Andere recepten met citroen en zalm:
- Moeilijkheidsgraad: Middelmatig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT ZEER DELICAAT RISOTTO MET ZALM EN CITROEN
- 280 g Carnaroli rijst
- 2 citroenen (bio of onbehandeld)
- 120 g zalmfilets
- 1/2 ui (klein of een sjalotje)
- 1 teen knoflook
- 1 l groentebouillon (of water, bereken ook iets meer afhankelijk van…)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 50 g boter
- q.b. zout
- q.b. peperkorrels
- q.b. gehakte peterselie
Gereedschappen RECEPT ZEER DELICAAT RISOTTO MET ZALM EN CITROEN
- Hoge sided pannen
- Spatels
- Dunschillers
- Messen
- Snijplanken
- Risotto pannen
VOOR DE BEREIDING VAN HET ZEER DELICAAT RISOTTO RECEPT MET ZALM EN CITROEN
toegevoegd net voor het volledige koken, breekt het af en draagt het bij aan de romigheid en smaak van alle rijstkorrels.
Dan….ik begin met het fijnhakken van een beetje ui en leg ook de geplette knoflookteen erin met een paar eetlepels extra vierge olijfolie en een klontje boter.
Ik toast de rijst zorgvuldig roeren en voeg het sap van een citroen en de geraspte schil van altijd 1 vrucht toe.
Ik blijf de rijst koken door beetje bij beetje water of warme groentebouillon toe te voegen en natuurlijk heel vaak te roeren.
Wanneer de rijstkorrels nog 3/4 minuten van volledige gaarheid zijn, voeg ik de uitgelekte zalm en het sap van de tweede citroen toe en indien nodig ook de bouillon en/of water.
Ik pas het zout aan, ik heb ook een snufje peper toegevoegd (de laatste tijd doe ik het zelfs in de koffie ah ah) en maak individuele borden klaar door gehakte peterselie en de schil van de tweede citroen in kleine reepjes toe te voegen.
Ik heb alle schil met de dunschiller verwijderd en met een scherp mesje heb ik dunne reepjes, lucifers van alleen de gele schil gesneden, niet het witte.
Ik voeg een klontje ijskoude boter toe om alles romig te maken en ga door….
Serveer onmiddellijk de super delicate risotto met zalm en citroen en… geniet er enorm van!
Eet smakelijk! Annalisa
