Het recept voor de zeer zachte risotto met zalm en citroen is bijzonder lekker, echt hemels, superlekker en ik heb mezelf een enorm bord ervan genomen… precies wat je op de foto ziet!
Over foto’s gesproken: het is moeilijk om een perfect romige risotto goed vast te leggen terwijl je de set opzet, statief en Canon regelt en alles alleen doet dus… IK WEET NIET OF HET ZICHTBAAR IS maar deze primi is echt héél erg lekker!!!!!!!!!!!!!!
Ik heb gekozen voor de Carnaroli rijst maar je kunt ook andere rijstsoorten gebruiken die geschikt zijn voor risotto; voor de zalm hield ik het zuinig met zalmfilets uit blik (had ik nog nooit gekocht!!!) maar als je verse zalm in stukken koopt wordt deze risotto écht 5-STERREN luxe!!!!!!!!!!!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend, open voor iedereen en gratis op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid; je kunt je inschrijven via deze link https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag ontvang je één zoet en één hartig recept!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Andere recepten met citroen en zalm:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT ZEER ZACHTE RISOTTO met ZALM en CITROEN
- 280 g Carnaroli rijst
- 2 citroenen (biologisch of onbehandeld)
- 120 g zalmfilets
- 1/2 ui (kleine ui of een lente-ui)
- 1 teentje knoflook
- 1 l groentebouillon (of water; reken eventueel iets meer, afhankelijk…)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 50 g boter
- naar smaak zout
- naar smaak peperkorrels
- naar smaak fijngehakte peterselie
Gereedschap RECEPT ZEER ZACHTE RISOTTO met ZALM en CITROEN
- Hoge rand pannen
- Spatels
- Aardappelschillers
- Messen
- Snijplanken
- Risotto pannen / rijstkookapparaten
VOORBEREIDING RECEPT ZEER ZACHTE RISOTTO met ZALM en CITROEN
toegevoegd vlak voor het einde van de kooktijd valt het uit elkaar en helpt het om de risotto romig en smaakvol te maken voor alle rijstkorrels.
Oké… ik begin met het fijnsnijden van een beetje ui en voeg ook het geplette teentje knoflook toe met een paar eetlepels extra vergine olijfolie en een scheut boter.
Ik laat de rijst toasten terwijl ik goed roer en voeg het sap van één citroen toe en de geraspte schil van datzelfde citrusfruit.
Ik ga door met het koken van de rijst door beetje bij beetje heet water of hete groentebouillon toe te voegen en natuurlijk heel vaak te roeren.
Wanneer de korrels van de rijst nog ongeveer 3/4 minuut van gaarheid verwijderd zijn, voeg ik de uitgelekte zalm toe en het sap van de tweede citroen en indien nodig ook bouillon en/of water.
Ik proef en breng op smaak met zout; ik heb ook een snufje peper toegevoegd (de laatste tijd doe ik het zelfs in de koffie haha) en ik zet de borden klaar met wat fijngehakte peterselie en de schil van de tweede citroen in kleine reepjes.
Ik heb met de dunschiller alle schil verwijderd en met een scherp mesje fijne reepjes gesneden, lucifer-dunne reepjes van alleen het gele, niet het witte gedeelte.
Ik voeg een klontje koude boter toe om alles te binden en klaar….
Serveer onmiddellijk de superzachte risotto met zalm en citroen en … geniet er volop van!
Eet smakelijk! Annalisa
