Vandaag heb ik een nieuw gerezen gerecht gekookt, dit zeer zachte Russische vlechtbrood met room met een delicate smaak en nog lekkerder als het wordt geserveerd met een zachte stroom van Engelse room met vanille.
Ik heb het bereid met verse gist, maar als je dat niet hebt, geef ik je ook de instructies om verse gist om te zetten in droge gist:
1) het verse gistblokje dat we in de supermarkt kopen weegt 25 gram en komt overeen met een zakje droge gist in korrels dat 7,5 gram weegt;
2) om de hoeveelheid verse gist om te zetten in droge gist is de factor 3,5, dus we moeten het gewicht van de verse gist aangegeven in het recept delen door 3,5 en het resultaat zal het gewicht van de droge gist zijn dat we moeten gebruiken voor dat recept, dus bijvoorbeeld:
25 gram verse gist : 3,5 = 7 gram droge gist
3) Omgekeerd om de hoeveelheid droge gist om te zetten in verse gist is de conversiefactor altijd 3,5, maar MOETEN WE het in het recept aangegeven gewicht van de droge gist vermenigvuldigen met 3,5 en zo krijgen we de grammen verse gist die nuttig zijn voor ons recept, dus…
7 gram droge gist x 3,5 = 25 gram verse gist
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een gratis en openbaar receptenkanaal geopend op WhatsApp zonder meldingen en zonder geluid, waar je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Je kunt hieronder meer recepten over zoete gerezen gerechten lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
INGREDIËNTEN
- 150 g Manitoba bloem
- 150 g bloem type 00
- 30 g ei (ik heb het in een kom geklopt en vervolgens gewogen en het restant bewaard)
- 125 g melk
- 50 g verse room (plus 1 eetlepel om te bestrijken)
- 45 g suiker (plus 1 om binnenin de Russische vlecht te doen)
- 10 g boter
- 5 g verse gist
- 2 sinaasappels (klein of 1 grote alleen de schil voor smaak)
- q.b. poedersuiker (voordat het op tafel wordt geserveerd en hoe dan ook optioneel)
GEREEDSCHAPPEN
plumcakevorm 20 x 10 cm
- Plumcakevormen
- Keukenmachines
- Kommetjes
- Kwastjes
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT ZEER ZACHTE RUSSISCHE VLECHTBROOD MET ROOM
ik smelt de boter in de melk door het te verwarmen in de magnetron of op een lage vlam op het fornuis.
In de kom doe ik het koude mengsel van melk en boter, de verkruimelde gist, een beetje suiker uit het totaal en het geklopte ei.
Met de klopper meng ik alles snel voor slechts een minuut of twee.
Ik voeg een paar eetlepels van het mengsel van Manitoba en 00-bloem toe en terwijl het zich mengt voeg ik ook een scheutje room en een beetje van de resterende suiker toe.
Ik ga hiermee door totdat alle ingrediënten in de bijbehorende sectie zijn opgebruikt.
Ik verander de klopper naar de haak en kneed alles ongeveer tien minuten tot ik een goed gevormd en redelijk glad deeg heb dat ik in een kom dek en weg van luchtbronnen houdt. Ik laat het rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer anderhalf uur/twee.
Eenmaal gerezen rol ik het deeg uit op het werkblad (ik heb net een niet al te grote en niet erg dure roestvrijstalen plank gekocht) en maak een rechthoek van ongeveer een halve centimeter dik.
Ik wilde geen te zoet Russische vlechtbrood met room maken en koos ervoor om een beetje kristalsuiker en de schil van twee kleine, onbehandelde sinaasappels toe te voegen.
Nu heb ik het gerezen deeg opgerold van de lange kant en aan één kant een rozet van ongeveer 3 cm afgesneden die ik apart houd.
Ik snijd nu de rol in de lengte doormidden, maar niet helemaal aan het einde, en draai dan dit deel om binnen in de twee uiteinden van de veronderstelde Russische vlecht met room te eindigen.
Nu vlecht ik de twee uiteinden en plaats de “rozet” die ik apart had gehouden aan het einde.
Ik zet deze rozetdelen die zich aan het uiteinde van de vlecht bevinden goed vast en plaats alles in de plumcakevorm die ik met bakpapier heb bekleed.
Ik bestrijk met het mengsel van het overgebleven geklopte ei met een beetje overgebleven room en dek af met folie, terwijl ik dit delicate brioche met de geur van sinaasappel opnieuw laat rijzen.
Na ongeveer 45 minuten is het hier … nu gaat het in de oven op 180°C voor ongeveer 30/35 minuten of afhankelijk van de kenmerken van onze thuisoven.
Het is delicaat, zacht, geurig en gewoonweg heerlijk… eet smakelijk! Annalisa
