Zeppole uit de oven van Sint-Jozef, het traditionele gebak voor 19 maart, bereid met chouxdeeg, gevuld met banketbakkersroom en amarena-krieken in siroop. Een lichte en luchtige versie, perfect voor wie de voorkeur geeft aan ovenbereiding zonder afstand te doen van de smaak van het klassieke recept.
Het chouxdeeg oftewel het deeg om soesjes te maken is de perfecte schaal voor dit hemelse recept en ik verzeker jullie dat het resultaat echt verrukkelijk was!!!!!!
De zeppole van Sint-Jozef kunnen ook gefrituurd worden door elk ringetje chouxdeeg op een vierkantje bakpapier te plaatsen en dat vervolgens in hete arachide- of zonnebloemolie te laten glijden op ongeveer 170°C, en daarna normaal te bakken aan beide kanten.
De zeppole worden gemaakt voor Carnaval en ook voor vaderdag op 19 maart…maar ze zijn ontzettend lekker op elke dag van het jaar!!!!!!!!!
Ik laat jullie het recept van de 
banketbakkersroom van meester Knam
en die van de 
BANKETBAKKERSROOM UIT DE MAGNETRON
P.S. Door verschillende dagelijkse verplichtingen kook ik nu vaak ook na het avondeten en heb ik in de bereidingswijze enkele foto’s geplaatst die gisteravond bij het keukenlamplicht zijn genomen; vergeef me als ze, zoals je kunt zien, niet perfect zijn!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een receptenkanaal geopend, open voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en geluid, waar je je kunt inschrijven via de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je één zoet en één hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
ZEPPOLE UIT DE OVEN recept zoet CHOUXDEEG
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 18/20 zeppole
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT ZEPPOLE UIT DE OVEN recept zoet CHOUXDEEG
- 250 ml water
- 100 g boter
- 150 g tarwebloem type 00
- 4 middelgrote eieren
- 1 snufje fijn zout
- 150 ml melk (voor mij Alta Qualità)
- 2 middelgrote eierdooiers
- 20 g tarwebloem type 00
- 70 g suiker
- 1 1/3 theelepel vanille-extract (ik gebruik Pane degli Angeli)
- naar behoefte amarena-krieken in siroop
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT ZEPPOLE UIT DE OVEN recept zoet CHOUXDEEG
Om het chouxdeeg te bereiden, breng je in een pan het water met de boter en een snufje zout aan de kook.
Als het kookt, haal je van het vuur en voeg je buiten het vuur in één keer de bloem toe en roer je onmiddellijk krachtig, bij voorkeur met een garde.
Zet de pan terug op het vuur en blijf roeren totdat het mengsel begint los te komen van de wand van de pan en gaat sissen.
Haal van het vuur en laat iets afkoelen, voeg vervolgens de hele eieren één voor één toe en voeg het volgende ei pas toe als het vorige goed in het mengsel is opgenomen.
Doe het mengsel in een spuitzak en vorm ringetjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 190°C.
Laat 10 minuten op deze temperatuur bakken en verlaag daarna naar 170 °C , en bak in totaal ongeveer 25 minuten, of afhankelijk van de kenmerken van je oven.
Het is belangrijk om te beginnen op een hogere temperatuur zodat het ringetje van chouxdeeg meteen zal rijzen; met de lagere temperatuur kan het vervolgens perfect gaar worden van binnen, zodat het hol blijft.
Natuurlijk mag je tijdens deze tijd de oven absoluut niet openen!!!
Na ongeveer 20/25 minuten, zet je de oven uit en laat je de warmte ontsnappen door een houten lepel tussen de ovendeur te klemmen.
Verwarm eerst de melk op matig vuur tot bijna het kookpunt.
Klop intussen de eierdooiers in een kom met de suiker, voeg vervolgens de gezeefde bloem toe en meng, en verdun met de hete melk.
Doe het vloeibare mengsel in de pan en laat op laag vuur indikken om de crème te binden en voeg het vanille-extract toe.
Dek de banketbakkersroom af met folie direct op het oppervlak en laat volledig afkoelen.
Doe de banketbakkersroom in de spuitzak en garneer de gebakken zeppole.
Voeg in elk ringetje van chouxdeeg een amarena uit siroop toe en serveer alle zeppole uit de oven op tafel…
VERSLIND ZE…
Eet smakelijk!
Annalisa
