Ovengebakken zeppole voor Sint-Jozef, de traditionele lekkernij van 19 maart gemaakt met pâte à choux, gevuld met banketbakkersroom en amarena-kersen. Een lichte en luchtige versie, perfect voor wie de voorkeur geeft aan bakken in de oven zonder in te leveren op de smaak van het klassieke recept.
De pâte à choux, oftewel het deeg om soesjes te maken, is de perfecte houder voor dit verrukkelijke recept en ik verzeker je dat het resultaat echt voortreffelijk was!!!!!!
De zeppole van Sint-Jozef kunnen ook gefrituurd worden door elk ringetje van pâte à choux op een klein vierkantje bakpapier te leggen dat vervolgens in de pan met plantaardige olie op de juiste temperatuur (ongeveer 170°C) wordt geschoven en daarna normaal aan beide kanten wordt gebakken.
Zeppole worden gemaakt voor Carnaval en ook voor Vaderdag op 19 maart… maar ze zijn heel, heel lekker op elke dag van het jaar!!!!!!!!!
Ik laat jullie het recept van de 
banketbakkersroom van meester Knam
en dat van de 
BANKETBAKKERSROOM UIT DE MAGNETRON
P.S. Door verschillende dagelijkse verplichtingen begin ik nu ook na het avondeten met koken en ik heb in de bereidingswijze enkele foto°s opgenomen die gisteravond zijn gemaakt bij het licht van de keukenlamp; vergeef me als, zoals je duidelijk ziet, ze niet het beste zijn!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een receptenkanaal geopend, open voor iedereen en gratis op WhatsApp, zonder meldingen en zonder geluid, waarvoor je je kunt inschrijven door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
ZEPPOLE UIT DE OVEN zoet recept PASTA CHOUX
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: ongeveer 18/20 zeppole
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT ZEPPOLE UIT DE OVEN zoet recept PASTA CHOUX
- 250 ml water
- 100 g boter
- 150 g tarwebloem tipo 00
- 4 middelgrote eieren
- 1 snufje fijn zout
- 150 ml melk (voor mij Alta Qualità)
- 2 middelgrote eidooiers
- 20 g tarwebloem tipo 00
- 70 g suiker
- 1 1/3 theelepel vanille-extract (voor mij Pane degli Angeli)
- naar smaak amarena-kersen in siroop
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT ZEPPOLE UIT DE OVEN zoet recept PASTA CHOUX
Om de pâte à choux te bereiden, brengen we in een pan het water met de boter en een snufje zout aan de kook.
Als het kookt voegen we van het vuur af in één keer de bloem toe en roeren we direct krachtig, bij voorkeur met een garde.
Zet terug op het vuur en blijf roeren totdat het mengsel zich van de wanden van de pan begint los te maken en gaat sissen.
Haal van het vuur en laat iets afkoelen voordat je de hele eieren één voor één toevoegt, en voeg het volgende ei pas toe als het vorige goed in het mengsel is opgenomen.
Doe het mengsel in een spuitzak en spuit op een met bakpapier beklede bakplaat ringetjes; bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven op 190°C.
Laat 10 minuten op deze temperatuur bakken en verlaag daarna naar 170°C, laat in totaal ongeveer 25 minuten garen, of naar gelang de kenmerken van jouw oven.
Het is belangrijk om met een hogere temperatuur te beginnen zodat het ringetje pâte à choux meteen opbolt en bij de lagere temperatuur de binnenkant perfect kan garen en hol wordt.
Duidelijk is dat je tijdens deze tijd de oven om geen enkele reden mag openen!!!
Na ongeveer 20/25 minuten zet je de oven uit en laat je de warmte ontsnappen door een houten lepel in de ovendeur te klemmen.
Verwarm eerst de melk op matig vuur tot net onder het kookpunt.
Klop intussen de eidooiers in een kom met de suiker, voeg vervolgens de gezeefde bloem toe en verdund met de hete melk.
Giet het mengsel in een steelpan en, altijd op laag vuur, blijf roeren om de room te laten indikken en voeg het vanille-extract toe.
Dek de banketbakkersroom af met plasticfolie direct op het oppervlak en laat volledig afkoelen.
Doe de banketbakkersroom in de spuitzak en garneer de ovengebakken zeppole.
Voeg in elk ringetje een amarena in siroop toe en serveer alle ovenzeppole op tafel…
VERSLIND ZE…
Eet smakelijk!
Annalisa
