In deze wat sombere dagen omdat het Coronavirus zich over heel Europa verspreidt en ons land geplaagd wordt, heb ik besloten om een zoet gistdeeg te maken in dit recept en hier is de zijdezachte geglazuurde krans die je op de foto ziet!!
Om eerlijk te zijn zou dit een angelicakrans zijn die helemaal is opgerold en gevuld met rozijnen en gemengde gekonfijte vruchten, maar … ik heb alles in een TE KLEINE vorm gedaan en de sneden die je beter ziet in dit recept ANGELICA MET CHOCOLADE 
OF DEZE MET COURGETTE
ANGELICA MET COURGETTE
ZE ZIJN ALLEMAAL VERDWENEN VERDORIE!!!!
Nou ja, de cake is zacht en delicaat, misschien als ik echt een nadeel moet vinden, is het niet zoet genoeg, dus voeg meer toe als je wilt of glaceer het meer…
Als je geen verse gist hebt maar alleen gedroogde gist, onthoud dat een pakje van 25 gram gelijk is aan een zakje van 7 gram, de verhouding is ongeveer 3:1, om precies te zijn 3,29. Als je de perfecte formule wilt om de verhoudingen te berekenen, volg dan deze formule:
— als je de hoeveelheid verse gist in droge gist wilt omzetten:
g van verse gist vermeld in de ingrediënten van het recept : 3,29= g van droge gist
–– als je de hoeveelheid droge gist in verse gist wilt omzetten:
g van verse gist vermeld in de ingrediënten van het recept x 3,29= g van droge gist
P.S. HET IS DE DAG VAN 11 NOVEMBER 2020: DE TWEEDE GOLF (MAAR VOOR MIJ LIJKT HET ALTIJD DE EERSTE) VAN COVID 19 IS AANGEKOMEN EN WE ZIJN WEER IN EEN SOORT VAN LOCKDOWN MET REGIO’S VERDEELD OP BASIS VAN PROBLEMEN, EN WE VOELEN ONS NIET HEEL VREDIG…
ZIJDEZACHTE GEGLEZURDE KRANS
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: minimale vorm van 24 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT ZIJDEZACHTE GEGLEZURDE KRANS
- 300 g type 00 bloem
- 235 g Manitoba bloem
- 85 g kristalsuiker
- 100 ml melk
- 120 g boter (zacht)
- 13 g bakkersgist (vers)
- 3 eidooiers (medium)
- 4 g zout
- 75 g rozijnen
- 75 g gemengde gekonfijte vruchten
- 50 g boter
- 180 g poedersuiker
- 2 eiwitten
VOOR DE BEREIDING VAN DE ZIJDEZACHTE GEGLEZURDE KRANS
Los de bakkersgist op met 0,75 dl lauwwarm water en kneed het met 135 gram Manitoba bloem.
Laat rusten tot het volume verdubbeld is in een afgedekte kom op een tochtvrije plaats.
Op het juiste moment plaatsen we in een schone kom de overgebleven bloem, de suiker, de eidooiers, het zout, de zachte boter in blokjes en de lauwwarme melk.
Laat rusten tot het volume verdubbeld is in een afgedekte kom op een tochtvrije plaats.
Meng om een homogeen deeg te verkrijgen, breng alles over naar het werkblad en voeg het gistmengsel toe dat inmiddels is gerezen.
Meng ze krachtig en maak er een bal van die afgedekt moet rijzen gedurende ongeveer anderhalf uur
Week de rozijnen in lauwwarm water gedurende ongeveer tien minuten, droog ze goed af en bestuif ze zorgvuldig met bloem.
Na de rijstijd, breng het deeg over naar het met bloem bestoven werkblad en zonder het teveel te bewerken, rol het uit in de vorm van een rechthoek met een dikte van ongeveer 2-3 mm.
Bestrijk het nu met de helft van de gesmolten boter en verdeel er bovenop de met bloem bestoven rozijnen en de fijngehakte gemengde gekonfijte vruchten.
Rol de rechthoek op vanaf de lange zijde en snijd de rol vervolgens in 2 stukken.
Maak nu een vlecht waarbij de uiteinden gedraaid zijn met de vulling zichtbaar, aan de voorkant van de bereiding.
Breng nu de vlecht over naar de bakplaat bekleed met bakpapier dat eerder nat en uitgeknepen is, en vorm het in een krans.
Hier maakte ik een fout omdat ik de angelicakrans in een te kleine aluminium vorm (22 cm) heb geperst… doe dat niet of neem er op zijn minst een waarin het deeg comfortabel past en de sneden na het bakken zichtbaar blijven!
Bestrijk de zijdezachte geglazuurde krans met de boter, bedek hem en laat hem ongeveer 45 minuten rijzen of totdat hij verdubbeld is.
Bak dit gistdeeg in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten of afhankelijk van de eigenschappen van uw apparaat.
Na het bakken laat afkoelen en gaan we verder met de uiteindelijke decoratie van suiker de glaçage!
In een kopje kloppen we ongeveer 4 eetlepels poedersuiker met 1 eiwit tot we een vloeiende saus verkrijgen, maar niet te veel, die we vervolgens in zigzagpatronen op de gegiste cake gaan aanbrengen: ik gebruikte een spuitzak.
Ik denk dat we het nu kunnen proeven, wat denk je???
Eet smakelijk!
Annalisa
