Aardbeien, een vrucht waar ik dol op ben en die de hoofdrol speelt in de Zoete gevulde mimosa, een taart met Pan di Spagna gevuld in lagen en bestrooid met de mimosa gemaakt van het verkruimelde basisbeslag (ik beken dat ik vandaag alles in de mixer heb gedaan).
Het is een dessert dat voor elk familie-evenement, verjaardagen en andere feestelijkheden kan worden gemaakt en dat nog beter wordt als het 3/4 uur rust krijgt… terwijl ik zoals altijd haast heb en na 45 minuten heb gesneden en inderdaad is de laag met aardbeien en frambozen vochtiger dan zou moeten… maar ik zweer dat het HEERLIJK is!
De torta mimosa is ontstaan in Rieti in de jaren vijftig van de twintigste eeuw en heeft zijn naam te danken aan de stukjes die kruimels van de Pan di Spagna lijken op de kleine bolletjes van de mimosa en naar verluidt heette de bedenker Adelmo Renzi.
ZOETE GEVULDE MIMOSA
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
#ADV
- 5 g eieren
- 170 g suiker
- 75 g tarwebloem 00
- 75 g aardappelzetmeel
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 g aardbeien
- 200 g frambozen
- 6 g gelatineblaadjes
- 300 g verse room om te kloppen
- 140 g suiker
- 1 eetlepel citroensap
- naar behoefte poedersuiker
- naar behoefte aardbeien
Gereedschap
#adv
- Spuitzak
- Planetmengers
- Messen
Stappen
1) Voor de Pan di Spagna moet je de eieren met de suiker lang opkloppen en met lang bedoel ik minimaal 15 minuten!
2) Vervolgens voeg ik het vanille-extract toe en in meerdere keren de bloem met het aardappelzetmeel, beide gezeefd.
3) Bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten of afhankelijk van de eigenschappen van uw oven.
4) Terwijl het afkoelt begin ik met het bereiden van de vulling door de gelatineblaadjes in water te leggen.
5) In een pan doe ik de aardbeien en frambozen die gewassen en schoongemaakt zijn met de suiker en het citroensap. Ik roer goed en laat het ongeveer 7/8 minuten op het vuur staan en voeg net voordat ik het vuur uitzet de goed uitgeknepen gelatineblaadjes toe. Met de staafmixer pureer ik alles zodat het mengsel romig wordt.
6) Nu moet ik de taart uithollen
en laat ik ongeveer een centimeter vrij vanaf de buitenrand en dezelfde dikte ook aan de onderkant van de taart. Ik bewaar de kruimels van het beslag in een voedselzakje voor de latere mimosa die ik zal maken nadat de Zoete gevulde mimosa in de koelkast heeft gerust.7) Ik schep een paar eetlepels van de inmiddels afgekoelde aardbeien- en frambozenpuree en bedek daarmee de hele taart.
8) Ik klop de verse room en voeg de overgebleven puree toe die ik heb gezeefd zodat de frambozenzaadjes niet zichtbaar zijn.
9) Ik bedek de frambozen- en aardbeienpuree die op de mimosa-taart ligt met de ‘roze’ opgeklopte room en zet de taart in de koelkast om minstens 3 uur stevig te worden.
10) Na de rusttijd verkruimel ik de Pan di Spagna en strooi ik die over de ‘roze’ room en decoreer ik met kleine partjes verse aardbeien.
11) De Zoete gevulde mimosa is een verrukkelijk dessert dat duidelijk… geweldig is op elke dag van het jaar!
Eet smakelijk!
Annalisa
KEER TERUG NAAR DE HOMEPAGE VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN VAN DE BLOG De keuken van ASI
Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete social network! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de blogpagina op Facebook om geen enkel recept of special te missen en om samen met mij te reageren op de verschillende bereidingen!!!
Copyright 2022© Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
Annalisa raadt aan…
1) Als je wilt kun je de buitenrand witmaken met poedersuiker …vooral voor een aangenaam kleurcontrast!
2) Zoals hierboven geschreven, voeg de kruimels pas toe vlak voordat je serveert, anders worden ze vochtig en veranderen zowel het effect als de smaak!
3) In plaats van de Pan di Spagna kun je ook een 4/4-beslag gebruiken dat zich goed leent voor vullingen en decoraties.
4) Deze taart kun je ook maken met alleen rood fruit zoals frambozen, bosbessen, bramen of met perziken.
