In het hart van Padua, elke 13 juni, kleurt de stad zich in feest om Sant’Antonio te vieren, een van de meest geliefde heiligen van Italië en de wereld, van de onderdrukten en armen maar ook van kinderen en gezinnen.
Een van de meest gekoesterde tradities is het bereiden en proeven van de zoetigheid van de Heilige, een eenvoudige en geurige taart die verhalen van geloof en generositeit vertelt.
Deze populaire taart werd dan ook aangeboden aan de monniken van de Basiliek en de armen van de stad op de dag gewijd aan de Heilige. Zo werd de Taart van de Heilige niet alleen een dessert om met het gezin van te genieten, maar ook een daad van liefdadigheid en delen, in perfecte Antoniusgeest.
Een luchtige zoetigheid, gevuld met abrikozenjam en versierd met amandelen, symbool van overvloed en goede wens.
Vandaag wil ik op La cucina di ASI het ZOETIGHEID VAN DE HEILIGE taart van het feest van Sant’Antonio herontdekken, een recept dat spreekt van geschiedenis en toewijding, perfect om te bereiden ter gelegenheid van het feest van 13 juni of om een stukje Venetiaanse traditie op tafel te brengen.
De Taart van de Heilige is een van de symbooldesserts van Padua, gewijd aan Sant’Antonio van Padua, een van de meest geliefde en vereerde heiligen ter wereld, die elk jaar duizenden pelgrims naar de Basiliek trekt, die niet alleen gebeden en toewijding met zich meebrengen, maar ook oude culinaire tradities.
Het zoetigheid is gekenmerkt door een luchtig deeg, geparfumeerd met citroenschil en vaak gevuld met abrikozenjam, symbool van zoetheid en overvloed.
Op het oppervlak wordt het vervolgens versierd met geschaafde amandelen, die in het verleden voorspoed en goede wens vertegenwoordigden en die ik aan de randen heb toegevoegd en die zijn verdwenen in het deeg, oh jee!
Vandaag de dag, in de banketbakkers van Padua en op de markten die het feest van 13 juni opluisteren, is het nog steeds mogelijk om dit eenvoudige en authentieke dessert te vinden, dat naar huis, toewijding en oude gebruiken smaakt.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Schrijf je in op mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je meteen in te schrijven! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik hou van tradities die door de tijd worden doorgegeven, van familietradities die naar oma’s en oude, aangeplakte en bevlekte receptenboeken ruiken, tot historische tradities die verband houden met de geschiedenis van Italië en zijn beroemdste personages… daarom laat ik hieronder nog wat “beroemde” bereidingen achter zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Middel
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 verpakking bladerdeeg
- 4 eieren
- 180 g suiker
- 150 g bloem 00
- 50 g aardappelzetmeel
- 120 g boter
- 100 g rozijnen
- 60 g gepelde amandelen
- 4 eetlepels abrikozenjam
- 2 eetlepels vanille-extract
Gereedschappen
- Keukenmachines
- Mengkommen
- Olie Spuitbussen
- Spatels
Laten we samen deze taart voor de Heilige van Padua bereiden
Klop de eierdooiers suiker en vanille lang zodat er een lichte en zeer luchtige massa ontstaat!
In de tussentijd smelt ik de boter langzaam in de magnetron of au bain-marie.
Hak ik de helft van de amandelen fijn zoals bloem terwijl ik de andere helft grof met een mes snijd.
Zeef ik de bloem met het aardappelzetmeel.
Rol ik het bladerdeeg uit en maak ik het lichtjes plat met een deegroller en bekleed ik vervolgens een vorm van ongeveer 20/22 cm waarbij ik het bijgeleverde papier behoud.
Prik een paar gaatjes met de tanden van een vork en smeer dan de abrikozenjam op de bodem.
Voeg dan de amandelpoeder toe, gevolgd door de rozijnen en de grof gesneden amandelen.
In het luchtige en opgeklopte eimengsel giet ik de poeders(bloem en aardappelzetmeel) en meng ik het met een handgarde of een siliconen spatel.
Ik plaats alles in de bladerdeegschelp en vouw de randen over het deeg, voeg de geschaafde amandelen toe.
Bak het in de oven op statische modus op 175°C en laat het ongeveer 30/40 minuten bakken, afhankelijk van de kenmerken van de thuisoven.
Nadat het gaar is, laat ik het afkoelen en voordat ik het op tafel breng, bestrooi ik de zoetigheid van de Heilige voor 13 juni met poedersuiker.
BRON https://www.lamaggioranapersa.com/
Bewaring
De Zoetigheid van de Heilige blijft 2 dagen houdbaar op kamertemperatuur, of in de koelkast tot 4 dagen
