Een koude en smakelijke salade om op tafel te zetten tijdens de zomermaanden: met aardappelen, sperziebonen, kerstomaten en pesto, is dit recept eenvoudig, geurig en in een paar minuten klaar.
Perfect als fris bijgerecht voor vlees- of visgerechten, maar ook heerlijk op zichzelf voor een lichte en smakelijke lunch.
Je hebt maar een paar ingrediënten nodig, een beetje vooruit plannen om het te laten afkoelen en klaar is kees!
Varianten en tips
Deze zomerse salade met aardappelen en sperziebonen leent zich voor veel variaties. Hier zijn enkele ideeën om het te personaliseren:
• Met rauwe rode ui van Tropea: dun gesneden, geeft het een pittige en frisse toets.
• Met schilfers van Grana Padano of Parmigiano of raspadura: voor een rijkere en smaakvollere smaak.
• Met feta of blokjes verse kaas zoals primosale: ideaal als je het wilt omtoveren tot een maaltijdsalade.
• Met hardgekookte eieren of tonijn in olie/naturel: perfect ook voor de lunch aan het strand.
• Met alternatieve pesto: probeer het met rucolapesto of pistache om van smaak te veranderen.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend, voor iedereen gratis en zonder meldingen of geluid, op WhatsApp waar je je kunt inschrijven via de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Altijd in het THEMA SALADES laat ik je hieronder een verzameling recepten achter:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 400 g aardappelen
- 250 g sperziebonen
- 200 g kerstomaten (voor mij gemengd)
- 120 g gekookte kikkererwten (uitgelekt)
- 3 eetlepels Genovese pesto (met of zonder knoflook naar keuze)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- Pannen
- Messen
- Schalen
Laten we samen deze salade/het perfecte eenpansgerecht voor de zomer en niet alleen bereiden!
Ik was de aardappelen en kook ze met de schil in gezouten water.
Zodra ze een aanvaardbare temperatuur hebben, schil ik ze en snijd ze in stukjes.
Ik was en punt de sperziebonen, daarna blancheer ik ze 10-12 minuten in gezouten water.
Dan laat ik ze uitlekken en koel ze snel af onder de koude kraan.
Ik was de kerstomaten en halveer ze.
Ik doe alle groenten in een grote kom, voeg de Genovese pesto toe, een scheutje EVO-olie, zout en peper. Vervolgens meng ik de zomerse gemengde salade voorzichtig.
Laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten en serveer dan koud deze smakelijke zomerse salade met groenten en peulvruchten!
Eet smakelijk en veel kookplezier!
Annalisa
Tips
Als we het als een eenpansgerecht beschouwen, zijn de porties voor 2 personen, maar als we het als een bijgerecht willen maken, zou ik zeggen 2… DAG!
