Voorbereiding

• Klop de eieren met de suiker tot een lichte en luchtige massa. Voeg dan, al roerend, de cacao, 2 eetlepels gemalen koffie, de bloem en de zaadjes van de vanillepeul toe.

• Giet het mengsel in de (22 cm) beboterde en met bloem bestoven of met bakpapier beklede bakvorm.

  Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30/35 minuten, maar zoals altijd is de satéprikkerproef doorslaggevend.

• Als de baktijd verstreken is en de taart gaar is, haal hem uit de oven en laat hem afkoelen.

  Voor de vulling meng in een kom de mascarpone, 1/2 borrelglaasje rum, 1 eetlepel gemalen koffie en 1 kopje espresso.

• Werk het mengsel goed door om het homogeen te maken, vul dan de gehalveerde zwarte koffietaart. Bedek de vulling met de tweede cakelaag.

  Stabiliseer de KOFFIETAART ongeveer 30 minuten in de koelkast en ga verder met het maken van de glazuur die de taart volledig bedekt.

• Smelt de pure chocolade au bain-marie met de verse vloeibare room, de resterende gemalen koffie en rum en meng alles goed door.

• Haal de taart uit de koelkast en giet de verkregen crème erover, bedek de hele oppervlakte met behulp van een spatel.

• Bestrooi met snoepjes (deze zilverkleurige zijn een beetje hard, pas op voor je tanden) of een andere decoratie naar keuze en serveer aan tafel. Eet smakelijk met de zwarte koffietaart!

  Annalisa