Een gerecht dat naar zomer smaakt, licht maar vol smaak: de zwarte rijst met garnalen, mango en gegrilde zalm is perfect voor wanneer je zin hebt in iets fris, maar niet alledaags.
Het contrast tussen de zoetheid van de mango, de ziltigheid van de zalm en de zachtheid van de garnalen creëert een smaakvolle en onweerstaanbare mix.
Het is ook uitstekend om van tevoren te bereiden en koud te serveren, voor een lunch op het terras of een chique buffet.
Als je geen verse mango kunt vinden en vooral rijp, gebruik dan de ingemaakte versie die misschien meer smaak zal geven en de algehele smaak zal versterken.
De zalm moet in stukken zijn, net gegrild en daarna in stukjes gesneden.
In de keuken had ik alleen verse peterselie maar ik denk dat het ook uitstekend is om bieslook of klassieke basilicum of Griekse basilicum met een vleugje citroen te gebruiken!
Garnalen of langoustines zijn de schaaldieren die perfect zijn voor deze zwarte volkoren rijstsalade, eenvoudig en perfect voor de zomerse maaltijden, zelfs onder de parasol!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal “La cucina di ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je direct in te schrijven! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik hou van mango en ook van schaaldieren en daarom laat ik je nog meer heerlijke recepten hieronder achter:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g Venere zwarte rijst
- 100 g gepelde garnalen
- 100 g zalm (gegrild, ook restjes)
- 1/2 mango (rijp in blokjes)
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- n.v.t. gehakte peterselie
Gereedschappen
- Pannen
- Koekenpannen
- Grillpannen
Laten we samen de Zwarte rijst met garnalen gegrilde zalm en mango recept bereiden
Een frisse, lichte en geurende hoofdmaaltijd, perfect voor zomerse lunches en chique buffetten.
Voor dit recept begin ik met het koken van de rijst die ongeveer 35/40 minuten duurt in een hoge pan met gezouten water.Na het koken giet ik de rijst af, spoel het snel af onder koud water en meng het met een beetje extra vierge olijfolie, en zet het apart.
Ik heb de garnalen/langoustines eerder schoongemaakt en de staart eraan laten zitten, maar zoals altijd doe jij wat je wilt!
Ik blancheer ze 2/3 minuten in kokend water en zet ze apart.
Ik schil en snijd de mango in kleine stukjes.
Ik snijd de zalm in grote blokken en doe de gegrilde vis in een pan met de garnalen en bak het snel met een eetlepel extra vierge olijfolie voor 3/4 minuten om vooral de smaken van deze ingrediënten te mengen.
Ik voeg de mango, de vers gehakte peterselie toe en breng op smaak met zout en peper en voeg meer extra vierge olijfolie toe, altijd nadat ik deze frisse exotische salade met de overgebleven vis heb geproefd.
Ik laat het minstens een half uur in de koelkast rusten voordat ik het serveer, om deze heerlijke en gemakkelijke salade met mango en schaaldieren op smaak te laten komen.
Eet smakelijk en veel kookplezier! Annalisa
Bewaring en tips
1. In een goed afgesloten luchtdichte container
2. Duur: tot 2 dagen
3. Het is beter om de 48 uur niet te overschrijden, omdat:
• de vis (zalm en garnalen) kan aan versheid verliezen
4. de mango de neiging heeft om te zacht te worden en zijn consistentie te verliezen
4. de mango de neiging heeft om te zacht te worden en zijn consistentie te verliezen
Als je het van tevoren wilt bereiden, kun je de rijst en de vis koken en de verse mango pas op het laatste moment toevoegen!
Als je het van tevoren wilt bereiden, kun je de rijst en de vis koken en de verse mango pas op het laatste moment toevoegen!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Een welgemeend dankjewel aan mijn kind van 1.85 cm dat me een super grote bos bloemen heeft gegeven en waarvan ik (in het geheim) gerbera’s en een witte roos heb genomen… MUIS, je bent heel mijn hart!
