Een gerecht dat naar de zomer smaakt, licht maar vol smaak: de zwarte rijst met garnalen, mango en gegrilde zalm is perfect voor als je zin hebt in iets fris, maar niet alledaags.
Het contrast tussen de zoetheid van de mango, de hartigheid van de zalm en de zachtheid van de garnalen creëert een smakelijke en onweerstaanbare mix.
Het is ook uitstekend om van tevoren te bereiden en koud te serveren, voor een lunch op het terras of een elegant buffet.
Als je geen verse mango kunt vinden, en vooral rijp, gebruik dan de gesuikerde variant die misschien nog sappiger is en nog meer smaak vrijgeeft, waardoor de algehele smaak wordt versterkt.
De zalm moet in stukjes zijn, net gegrild en vervolgens in blokjes gesneden.
In de keuken had ik alleen verse peterselie, maar naar mijn mening is ook het gebruik van bieslook of klassieke basilicum of die Griekse lichte citroenbasilicum geweldig!
Garnalen of langoustines zijn de kreeftachtigen perfect voor deze zwarte rijstsalade eenvoudig en perfect voor zomerse maaltijden, zelfs onder de parasol!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept direct op je telefoon ontvangen?
Abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal “De keuken van ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot en met vrijdag!
Klik hier om je direct in te schrijven! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik ben dol op mango maar ook op schaaldieren en nog in HET THEMA hieronder laat ik je andere heerlijke recepten achter:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g zwarte rijst Venere
- 100 g gepelde garnalen
- 100 g zalm (gegrild of overgebleven)
- 1/2 mango (rijp in blokjes)
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. gehakte peterselie
Gereedschap
- Pannen
- Koekenpannen
- Grills
Laten we samen het recept Zwarte rijst met garnalen gegrilde zalm en mango bereiden
Een unieke frisse, lichte en geurige schotel, perfect voor zomerse lunch en elegante buffetten.
Voor dit recept begin ik uiteraard met het koken van de rijst, wat ongeveer 35/40 minuten in een hoge pan met gezouten water duurt.Na het koken giet ik de rijst af, spoel het snel onder de koude kraan en voeg een beetje extra vierge olijfolie toe, waarna ik het apart zet.
Ik heb eerder de garnalen/langoustines schoongemaakt en het staartje eraan gelaten, maar jullie kunnen het naar wens doen zoals altijd!
Ik blancheer ze 2/3 minuten in kokend water en zet ze apart.
Ik schil en snijd de mango in kleine stukjes.
Ik snijd de zalm in grote blokjes en doe de gegrilde vis, de garnalen in een pan en bak ze snel met een lepel extra vierge olijfolie gedurende 3/4 minuten, vooral om de smaken van deze ingrediënten te mengen.
Ik voeg de mango, de vers gehakte peterselie toe en breng op smaak met zout en peper door nog wat extra vierge olijfolie toe te voegen nadat ik deze exotische frisse salade met overgebleven vis heb geproefd.
Ik laat het minstens een half uur in de koelkast rusten voordat ik het serveer, om de smaken van deze heerlijke en eenvoudige salade met mango en schaaldieren te laten intrekken.
Smakelijk eten en goede keuken! Annalisa
Bewaring en tips
1. In een goed gesloten luchtdichte container
2. Houdbaarheid: tot 2 dagen
3.Beter niet langer dan 48 uur omdat:
• de vis (zalm en garnalen) kunnen frisheid verliezen
4. de mango neigt te zacht te worden en verliest consistentie
4. de mango neigt te zacht te worden en verliest consistentie
Als je het van tevoren wilt bereiden, kun je de rijst en de vis koken en de verse mango pas op het laatste moment toevoegen!
Als je het van tevoren wilt bereiden, kun je de rijst en de vis koken en de verse mango pas op het laatste moment toevoegen!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Een oprechte dank aan mijn zoon van 1,85 cm die me een super mega boeket bloemen heeft gegeven, waarvan ik (in het geheim) gerbera’s en een witte roos heb genomen… MUIS je bent heel mijn hart!
