Enza Squillacioti
Deze blog is een eerbetoon aan de meest authentieke en eenvoudige traditionele keuken. Hier gaat het niet alleen over eten, maar worden ook praktische tips aangeboden voor perfecte resultaten. Duik in een wereld van recepten, verhalen en inzichten over wilde kruiden en vergeten voedingsmiddelen, om de gebruiken en wortels van onze gastronomische cultuur grondig te leren kennen.
-
Zoete ravioli uit Bologna
Zoete ravioli uit Bologna. Hier is mijn recept, veel variaties, veel ideeën. We hebben werkelijk…
-
Pesto van cavolo nero (zwarte boerenkool)
Pesto van cavolo nero. Zeker een ongewone pesto maar vol goede bedoelingen. Allereerst rijk aan…
-
Lichte ricotta-citroentaart
Lichte ricotta-citroentaart. Ik heb vaak ricotta in huis; ricotta van dichtbij, mijn zoon maakt die…
-
Focaccia van drie meelsoorten met kaas
Focaccia van drie meelsoorten met kaas. Oude smaken en moderne texturen. Ik wilde geen gewone…
-
Mijn Siciliaanse cannoli
Mijn Siciliaanse cannoli. De Siciliaanse cannolo, een uitblinker uit de Siciliaanse keuken, een Italiaanse specialiteit.…
-
Salsa tonnata zonder eieren. Lekker eenvoudig perfect.
Salsa tonnata zonder eieren. Lekker eenvoudig perfect. Het is geen veganistische of vegetarische saus: er…
-
Rode uien in zoetzuur
Rode uien in zoetzuur. Elke ui is geschikt, maar als we Tropea of de lenteroze…
-
Ochtendlunettes met de geur van anijs en koffie.
Ochtendlunettes met de geur van anijs en koffie. Daar gaan we weer. Een paar koekjes…
-
De smaak van de tijd. Zachte vlechten voor het ontbijt in de ochtend.
De smaak van de tijd. Zachte vlechten voor het ontbijt in de ochtend. De eerste…
-
Focaccia van semolina en tarwebloem met olijven.
Focaccia van semolina en tarwebloem met olijven. Focaccia, dat onbekende (of juist zeer bekende) brood…