Enza Squillacioti
Deze blog is een eerbetoon aan de meest authentieke en eenvoudige traditionele keuken. Hier gaat het niet alleen over eten, maar worden ook praktische tips aangeboden voor perfecte resultaten. Duik in een wereld van recepten, verhalen en inzichten over wilde kruiden en vergeten voedingsmiddelen, om de gebruiken en wortels van onze gastronomische cultuur grondig te leren kennen.
-
Panna cotta met bosbessen.
Dat paars dat ik zo leuk vind… Op de terugweg uit de Po-vallei, met mijn…
-
Gestoofde pittige kip met paprika’s
Kip met kruiden. Ik hou van kruiden en gebruik ze vaak. Ik vind dat ze…
-
Focaccia met mozzarella en courgettes
In de moestuin zijn er veel courgettes, er worden altijd nieuwe recepten gezocht. Vanmorgen heb…
-
Ravioli zachte kern
Neem me niet kwalijk, het seizoen laat me toe om het beste uit mijn tuin…
-
Fusi met pesto
De naam Fusi heb ik zelf gekozen. Het is een tussenvorm tussen fusilli en Ligurische…
-
Gehaktballen in zoetzure saus
In de zomer is het altijd prettig om iets fris in de koelkast te hebben.…
-
Mijn Salentijnse Pitta
Een andere versie in de bereiding. In tijden van grote moeilijkheden wordt het altijd een…
-
Muntsiroop
Natuurlijke muntsiroop. In mijn tuin heeft de munt de overhand genomen. Ik gebruik het als…
-
Mijn eierpasta
Mijn eierpasta. Nadat ik thuis was gekomen, ben ik gaan kneden om te ontspannen… Wat…
-
Erbazzone van wilde kruiden
In Emilia-Romagna een heerlijke en rustieke bereiding. Thuis maken we het vaak, vooral als we…