Het aardappelgâteau, ook wel gattò di patate genoemd, is een van die gerechten die naar huis en traditie smaken. Ik houd van dit gerecht en het brengt me altijd terug naar vroeger, wanneer mijn Napolitaanse oma het bereidde met veel kazen, vleeswaren en al haar passie: een echte lekkernij die de hele keuken deed geuren.
Vandaag stel ik mijn aardappelgâteau met kazen in een versie zonder vleeswaren voor, een variant iets lichter dan het klassieke recept maar toch romig, smeuïg en erg smakelijk.
Het is perfect om te serveren als hoofdgerecht, voor een familiediner of ook als een lekkere manier om verschillende kazen in de koelkast op te gebruiken.
Natuurlijk, als je de traditionele versie verkiest, kun je het altijd verrijken met salami, mortadella of andere vleeswaren: het resultaat wordt nog rijker en smaakvoller.
Als je van gerechten met aardappelen houdt, kun je ook andere eenvoudige en smakelijke ideeën op de blog proberen.
En nu aan de slag: ik laat je zien hoe je mijn aardappelgâteau met kazen stap voor stap maakt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we de ingrediënten bekijken die we nodig hebben om het te maken.
- 3 eieren
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g ricotta
- 70 g pecorino (de soort die je verkiest)
- 1 kg aardappelen
- 200 ml melk
- q.b. fijn zout
- q.b. paneermeel
- 40 g provola (40g)
- q.b. boter (om de bakvorm in te vetten)
Benodigdheden
Hieronder vind je de lijst met gereedschappen die ik heb gebruikt om het recept te maken.
Voor sommige van deze items vind je ook een klikbare Amazon-icoon, zodat je ze eventueel direct vanaf hier kunt aanschaffen.
- 1 Kom
- 1 Aardappelstamper
- 1 Mes
- 1 Vork
- 1 Ovenschaal
- 1 Pan of snelkookpan
Stappen
Neem allereerst de aardappelen, was ze goed onder stromend water en zet ze op het vuur om te koken. Ik gebruik meestal de snelkookpan om tijd te besparen: in ongeveer twintig minuten zijn ze perfect gaar.
Als ze klaar zijn, giet je ze af, laat ze een paar minuten iets afkoelen en verwijder je dan de schil.
Pers ze daarna door de aardappelstamper en vang de puree op in een ruime kom.
Voeg nu aan de geprakte aardappelen alle overige ingrediënten toe: de eieren, de geraspte kaas, de ricotta, de pecorino in blokjes, de provola en een snufje zout.
Begin vervolgens ook met het toevoegen van de melk, giet deze beetje bij beetje terwijl je roert. Het is belangrijk om de melk geleidelijk toe te voegen zodat je de consistentie van het deeg goed kunt inschatten.
Ik geef ongeveer 200 ml melk aan, maar de hoeveelheid kan iets variëren afhankelijk van het type aardappel dat je gebruikt: sommige nemen meer vocht op, andere minder. Soms is 150 ml voldoende of heb je iets meer nodig.
Het uiteindelijke deeg moet zacht en romig zijn, maar niet te vloeibaar.
Vet een ovenschaal in met boter en bestrooi met wat paneermeel, giet het mengsel erin en strijk het goed glad.
Werk de bovenkant af met een beetje geraspte Parmezaanse kaas en wat paneermeel, dat tijdens het bakken een heerlijke goudbruine korst zal vormen.
Bak het aardappelgâteau vervolgens in een heteluchtoven op 170 °C gedurende ongeveer 40 minuten, totdat de bovenkant mooi goudbruin is.
Klaar om ervan te genieten?
Zoals je hebt gezien is dit aardappelgâteau met kazen een iets lichtere variant van het klassieke traditionele recept, waarin vaak ook vleeswaren worden verwerkt.
Zoals ik eerder al zei, kun je het natuurlijk ook verder verrijken: als je van een intensere smaak houdt kun je salami, mortadella of andere vleeswaren naar smaak toevoegen.
Het resultaat blijft een romig aardappelgâteau van binnen met een heerlijk goudbruin korstje bovenop.
Eet smakelijk!
Hoe je het aardappelgâteau bewaart
Het aardappelgâteau blijft ook de dagen na bereiding goed houdbaar. Nadat het is afgekoeld kun je het afdekken met folie of in een luchtdichte bak doen en in de koelkast 2-3 dagen bewaren.
Wanneer je het weer wilt opwarmen, hoef je het alleen maar een paar minuten in de oven op te warmen: het wordt dan weer warm en de bovenkant wordt licht krokant.
Als je wilt kun je het aardappelgâteau ook al gebakken invriezen en in porties snijden. Op het moment van gebruik is het voldoende om het in de koelkast te laten ontdooien en vervolgens op te warmen in de oven.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Vond je het recept voor het aardappelgâteau lekker?
Als je dit recept voor aardappelgâteau lekker vond, vind je op de blog nog veel meer smakelijke ideeën met aardappelen, perfect voor elke gelegenheid.
Probeer bijvoorbeeld mijn aardappelchips uit de oven, de aardappelfocaccia’s of de hartige taart met aardappel en kool: makkelijke recepten die altijd goed in de smaak vallen aan tafel.
