De aubergine- en ricottaballetjes zijn een smakelijk en licht hoofdgerecht.
Ik ben er dol op en ik vind het leuk om ze te maken door altijd enkele ingrediënten te variëren.
Zoals voedingsdeskundigen zeggen, moet je altijd afwisselen in je dieet.
Eet indien mogelijk een beetje van alles, richt je niet altijd op dezelfde gerechten en balanceer de hoeveelheden.
Deze aubergine- en ricottaballetjes benadrukken de smaak van groenten, de groenten en de magere kaas.
Ik gebruik bijna altijd ricotta, omdat het naast smaakvol ook een textuur heeft die ik perfect vind voor alle vullingen en deegjes met groenten en meer.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we de ingrediënten bekijken
- 2 aubergines (ongeveer 600 gr)
- 1 ui (welke je maar wilt: witte, Tropea, enz.)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- ricotta (150g)
- geraspte Parmezaanse kaas (40g)
- 3 eetlepels paneermeel
- kruim (het kruim van een broodje)
- q.b. melk
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 snufje marjolein
- 1 ei
Hier zijn nog wat extra informatie over aubergines.
Ik weet zeker dat jullie nog meer gemotiveerd zullen zijn om ze te maken.
De aubergine is een groente die rijk is aan antioxidanten, fenolische fytonutriënten, flavonoïden (bijvoorbeeld Nasunine – een natuurlijke paarse pigment.
Dit pigment dat in grote hoeveelheden aanwezig is in de schil van aubergines bezit krachtige antioxidante en kankerwerende eigenschappen) en tal van vitaminen en mineralen.
Goed, dat gezegd hebbende, zullen we ze samen bereiden?
Stappen
Laten we kijken hoe we ons deeg bereiden.
Neem twee donkerpaarse aubergines, de lange, snijd ze in partjes en doe ze in een kom met zout.
Laat ze een uur rusten met een gewicht erop, zodat ze hun water kunnen loslaten.
Nadat ze hun water hebben afgegeven, spoel ze af en knijp ze goed uit.
Begin in een pan een ui fijn te snijden, die moet samen met 3 eetlepels extra vierge olijfolie afzwakken.
Na 2/3 minuten voeg de aubergines toe en laat ze samen, afgedekt, op laag vuur koken tot ze gaar zijn.
Meng in een kom het ei, zout, ricotta, Parmezaanse kaas, 2/3 eetlepels paneermeel en het broodkruim dat eerder in melk is geweekt en vervolgens uitgeknepen.
Voeg aan het mengsel ook nootmuskaat en marjolein toe.
Neem nu de aubergines terug en pureer ze tot een romige consistentie.
Voeg de aubergines bij de rest en meng.
Als het deeg te zacht is, voeg dan meer paneermeel toe totdat je balletjes kunt vormen zonder dat het deeg aan je handen plakt.
Het moet zacht maar handelbaar zijn, dus wees niet bang om een paar gram extra paneermeel toe te voegen.
Vet op dit punt wat bakpapier in en verdeel de balletjes erbovenop.
Voeg een beetje olie toe aan onze balletjes en bak in de oven op 170 graden, in ventilatiestand gedurende ongeveer 30 minuten.
Draai de balletjes halverwege de kooktijd om zodat ze gelijkmatig aan beide zijden bruin worden.
Pas de kooktijden aan, altijd rekening houdend met de kracht van uw oven. Eet smakelijk.
Neem een schaal en meng het ei, zout, ricotta, Parmezaanse kaas, 2/3 eetlepels paneermeel en het eerder in melk gedrenkte broodkruim samen. Voeg ook nootmuskaat en marjolein toe aan het mengsel. Pureer nu de aubergines tot een romige consistentie. Voeg de aubergines bij de rest en meng. Als het deeg te zacht is, voeg meer paneermeel toe totdat je balletjes kunt vormen zonder dat het deeg aan je handen plakt. Het moet zacht maar handelbaar zijn, dus wees niet bang om een paar gram extra paneermeel toe te voegen.
Vet op dit punt wat bakpapier in en verdeel de balletjes erbovenop. Voeg een beetje olie toe aan onze balletjes en bak in de oven op 170 graden, in ventilatiestand gedurende ongeveer 30 minuten. Draai de balletjes halverwege de kooktijd om zodat ze gelijkmatig aan beide zijden bruin worden. Pas de kooktijden aan, altijd rekening houdend met de kracht van uw oven. Eet smakelijk.
Als je ze probeert te maken en me wilt schrijven, zal ik met veel plezier lezen. Schrijf me ook voor eventuele vragen of informatie. Dag.
Als je het leuk vindt, kun je me ook volgen op mijn Instagram-kanaal door op de onderstaande link te klikken.
