De aubergineballen kun je als hoofdgerecht of bij een gezellig aperitief genieten.

Weinig ingrediënten, puur, licht maar lekker, en je maakt ballen die de hele familie lekker zal vinden.

Zullen we ze samen bereiden?

Als je houdt van deze prachtige, gezonde groente, kijk dan ook eens naar deze andere recepten die ik hieronder geef:

Ingrediënten

Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Laten we eens kijken wat we nodig hebben om dit recept te maken

Gereedschappen

Was de aubergines en kook ze in een pan met water.
Wanneer ze zacht zijn, zijn ze klaar.
Schil de aubergines en knijp ze uit om het meeste kookwater te verwijderen.
Neem een keukenrobot of blender.
Zodra je een homogene en gladde pulp hebt verkregen, zet je deze apart.
Kook de aardappelen in een pan.
Wanneer ze gaar zijn, pureer ze met een vork, doe ze in een kom en voeg de gepureerde aubergines toe.
Voeg ook de eieren, het zout, de geraspte kaas en het paneermeel toe.
Meng alles goed door tot je een zacht deeg hebt dat met de hand bewerkbaar is.
Rol kleine hoeveelheden van het mengsel om ballen te vormen.
Ik heb ze niet in paneermeel gerold, maar als je wilt, kan dat.
Leg ze vervolgens op bakpapier of een siliconen mat.
Voeg extra vergine olijfolie toe aan de ballen en bak ze op een bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 graden, met ventilatie.
Ze zijn klaar na ongeveer 30 minuten.
Draai ze halverwege de kooktijd en bak ze nog eens 15 minuten.
Eet smakelijk

Als er nog wat ballen overblijven, kun je ze in de koelkast bewaren en de volgende dag, na opwarmen, zijn ze nog steeds heerlijk.