De auberginetaart met bechamelsaus is een bereiding die op het eerste gezicht op een parmigiana lijkt, maar in werkelijkheid is het een ander gerecht.
De aubergines worden niet gefrituurd en de bechamelsaus samen met de stracchino geven het gerecht een buitengewone romigheid.
Met bechamelsaus kun je ook andere heerlijke gerechten maken, ik raad je aan om enkele van mijn recepten te proberen. Als je lactose-intolerant bent, kun je ondertussen de Bechamelsaus met rijstmelk maken ⬅️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Laten we kijken wat we nodig hebben om de taart te bereiden.
- aubergines (1,2kg)
- stracchino (100g)
- geraspte Parmezaanse kaas (30g)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- bechamelsaus (ongeveer 1 liter, op de pagina vind je ook hoe je mijn olijfolie bechamel maakt)
- 2 blikken gepelde tomaten (in totaal 500g)
- naar smaak fijne zout
- 2 teentjes knoflook (om de saus te maken)
- naar smaak basilicum (enkele blaadjes om de saus op smaak te brengen)
- Half ui
- 1 snufje suiker (voor de saus)
Stappen
Laten we de stappen bekijken om de taart te maken
Als eerste maakte ik de saus en de bechamelsaus.
Voor de saus fruitte ik in een pan knoflook, ui en olie, zodra ze begonnen te sissen voegde ik de gepelde tomaten, zout, een snufje suiker, de basilicumblaadjes toe en liet het 15/20 minuten sudderen, eenmaal klaar zette ik het opzij.
Voor de bechamelsaus gebruikte ik olie in plaats van boter en kookte ik deze in de magnetron om sneller klaar te zijn. Als je wilt, kun je mijn recept bekijken Olie bechamel Maak het zoals je gewend bent, ook met boter als je dat liever hebt. Ik maakte een liter. Eenmaal klaar, leg je deze ook opzij.
Nu nemen we de aubergines, snijden we ze in plakjes en leggen we ze op bakpapier. Ik voeg aan beide zijden wat zout toe, zodat ze tijdens het koken niet uitdrogen.
Om sneller te zijn, kookte ik ze op het papier maar direct op het ovenrooster. 15 minuten op 180 graden en ze zijn klaar. Nu hebben we alle ingrediënten om verder te gaan.
Ik begin altijd met het aanbrengen van wat saus in de ovenschaal voordat ik de aubergines neerleg en met de lagen begin.
Na deze stap begin ik ze in de ovenschaal te leggen, voeg ik een laagje tomaat toe, een laagje bechamel, enkele dotjes stracchino, een druppel extra vergine olijfolie en een snufje Parmezaanse kaas.
Ik ga zo door tot alle aubergines klaar zijn. Dit gerecht is heel licht en delicaat, we vermijden gefrituurd voedsel en te veel kaas te eten zonder smaak in te boeten.
Zeker, de smaakmakers zijn er maar de truc voor een gezond dieet ligt altijd in het balanceren van hoeveelheden en smaakmakers. Dan, als je wilt, kun je het verrijken met meer kaas, ik laat je mijn heerlijke en bewuste recept.
Bestrooi met Parmezaanse kaas en plaats de schaal in de oven. Bak ongeveer een half uur, totdat je een mooie gouden korst op het oppervlak ziet. Serveer en laat je smaakpapillen exploderen van vreugde.
Tips en weetjes
Aubergines zijn een uitstekende seizoensgroente, maar ze zijn geschikt om vele andere heerlijke gerechten te maken. Van voorgerechten tot hoofdgerechten en zelfs eenpansgerechten.
De taart van aubergines kan in de koelkast worden bewaard om in de dagen na de bereiding te worden geconsumeerd. Opgewarmd en het zal zijn heerlijke consistentie hervinden.
Als je wilt, kun je mijn culinaire avonturen ook blijven volgen op mijn Instagram-pagina, klik gewoon op mijn naam die je hier in het rood ziet. Tot snel.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waar zijn aubergines goed voor?
De aubergine is rijk aan antioxidanten met gunstige effecten op de gezondheid en helpt beschermen tegen cardiovasculaire aandoeningen, maar niet alleen dat.
