De brioche rozen met amarena vormen een brioche taart met een prachtige zachtheid. Een creatie gemaakt met veel rozen van deeg om een bloeiende brioche te maken.
Als je al een van mijn recepten hebt gelezen, heb je mijn passie voor dit soort gistdeeg al ontdekt.
Voor mij blijven brioches een van de beste bereidingen, om op elk moment van de dag van te genieten. Bij deze bereiding samen met andere ingrediënten, heb je alleen:
30 GRAM BOTER
WEINIG SUIKER
MAAR VEEL ZACHTE LEKKERNIJ
Als je ideeën wilt voor snacks en ontbijt, kijk dan ook eens
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we eens kijken welke ingrediënten we nodig hebben om de brioche rozen met amarena te bereiden
- speltbloem (290g je kunt ook bloem type 0 gebruiken)
- bloem type 2 (170g je kunt ook bloem type 0 gebruiken)
- 2 eieren
- poedersuiker (50g)
- melk (165g lauw + 2 eetlepels om bovenop te smeren)
- 1 snufje fijn zout
- verse bakkersgist (16g)
- boter (30g)
- sinaasappelschil (van een hele vrucht eetbare schil)
- naar smaak jam (amarene, als je dat niet lekker vindt, gebruik dan wat je het lekkerst vindt)
Gereedschappen
Ik heb de keukenmachine gebruikt, maar je kunt de brioche rozen ook met de hand kneden
Stappen
Laten we de stappen bekijken om dit heerlijke gebakje te maken
Als eerste kloppen we de eieren met de suiker. (Zoals je ziet heb ik poedersuiker gebruikt voor een gladder deeg, maar je kunt gerust gewone suiker of rietsuiker gebruiken die je thuis hebt).
Zodra ze mooi schuimig zijn voegen we de lauwe melk toe, waarin we de bakkersgist hebben opgelost.
We voegen ook de 30 gram zachte boter toe.
We nemen een sinaasappel en raspen de schil
Gist opgelost in de melk
Sinaasappel om te raspen
Geraspte sinaasappelschil
Nu voegen we langzaam de bloem toe, totdat we een deeg hebben dat zacht maar niet plakkerig is. Als het aan je handen plakt, bestuif ze dan lichtjes met bloem en geef het een ronde vorm om het vervolgens minstens 3,5 uur te laten rijzen.
(Zoals je hebt gelezen tussen de ingrediënten, heb ik 2 soorten minder geraffineerde bloem gemengd, maar je kunt gerust één soort bloem gebruiken, type 0 of 00, met het totale gewicht van mijn twee)
Deeg
Zacht deeg
Zodra de rijstijd is verstreken, nemen we het deeg, dat in volume is verdubbeld, en beginnen we stukjes van het deeg af te halen om de stroken te vormen die we gaan vullen, terwijl we onze handen bestuiven met bloem.
Smeer de hoeveelheid jam die je lekker vindt. Ik gebruik ongeveer twee theelepels elk, maar je kunt zelfs 3/4 nemen.
Zodra de strook is besmeerd met vulling, rol deze op zichzelf om een rolletje of een roosje te vormen.
Neem een pan met een diameter van 26 cm en nadat je deze hebt bekleed met bakpapier, plaats je de roosjes ernaast.
Als het lijkt alsof ze wat ruimte tussen elkaar hebben, maak je dan geen zorgen, want door ze nog anderhalf uur te laten rijzen, zullen ze groeien en dichterbij komen.
Nadat de aangegeven tijd weer is verstreken, is het tijd om te bakken.
Verwarm de oven voor op 170 graden in statische modus en laat ongeveer 40 minuten bakken.
Pas altijd aan op basis van je oven en test de gaarheid met een tandenstoker. Zodra het uit de oven is, heb ik de bovenkant bestreken met lauwe melk (twee eetlepels zijn genoeg).
Ben je klaar om te proeven? Geniet van deze zachte lekkernij die elk moment zal begeleiden waarin je zin hebt in zachte zoetigheid.
Bewaring
De brioche blijft twee of drie dagen goed onder een glazen stolp op kamertemperatuur. Ik weet zeker dat als je het voor ontbijt of snack gebruikt, het zelfs korter zal meegaan.
