Stappen

• Neem eerst het gemengde gedroogde fruit, zoals ik bij de ingrediënten heb geschreven, mijn mix bevatte amandelen, cashewnoten, rozijnen, pijnboompitten en walnoten en maak er meel van. Als je de mix nog niet hebt, neem dan 30g van elk genoemd ingrediënt. Doe alles in een keukenmachine of blender en maal het gedroogde fruit tot meel.

  Giet nu het lauwwarme water in een kom of keukenmachine, en los de gist, suiker en olie erin op.
  Op dit punt begin je de bloem toe te voegen, langzaam, langzaam en als je ongeveer 500 gram hebt gemengd en ook het gemengde fruitmeel hebt gecombineerd, voeg dan het in twee vingers water opgeloste zout toe, dat altijd aan het einde moet worden toegevoegd. Voeg de rest van de bloem toe om het te voltooien.

  Het zout wordt altijd toegevoegd nadat het deeg even heeft gekneed, op deze manier zal het niet interfereren met de gist en de suiker, die al met elkaar beginnen te werken.
  Nadat alle bloem is verwerkt, blijft dit deeg gehydrateerd. Vooral als je het met de hand bewerkt, schrik niet als het nog een beetje aan je vingers blijft kleven.

  Bestuif je handen met wat bloem en (als je de kom van de mixer of een kom niet hebt gebruikt) en je het deeg op het houten werkblad hebt bewerkt, doe het dan in een kom of container om het minstens 5/6 uur te laten rusten, bedekt met plasticfolie.

  

• Na ongeveer 6 uur….verplaatsen we het deeg naar de bakplaat.

  Vet je handen in en haal het uit de kom om het over te brengen op een met bakpapier beklede of ingevette bakplaat.

  Vorm het nu tot een stokbrood en laat nog een uur rusten in de bakvorm.

  Na het uur en het verdubbelen van het volume van het stokbrood zijn we klaar om te bakken.

  Oven op statische modus 200 graden voor ongeveer 25 minuten. Altijd in een voorverwarmde oven bakken. Voordat je de oven uitzet, prik je met een spies in het brood met gedroogd fruit om te controleren of de binnenkant perfect gaar is.
  Haal uit de oven en na een paar minuten, als het warm is, proef je zijn eenvoudige heerlijkheid.