Stappen

• Begin door de bloem op het werkblad of in een kom te gieten, wat je verkiest. Maak een gat in het midden (klassieke fontein) en begin het water, de olie, een snufje zout en de suiker toe te voegen.

  

• Begin langzaam te mengen met een vork, vanuit het midden en neem beetje bij beetje bloem van de randen. Voeg ook de geraspte schil van een citroen en twee theelepels van de dessertlikeur van jouw keuze toe. Blijf mengen totdat je een zacht en glad deeg hebt, dat je minimaal dertig minuten in de koelkast laat rusten. Je zult zien dat dit deeg geweldig zal zijn in zijn zachte consistentie, en daardoor eenvoudig uit te rollen met een deegroller.

  

• Terwijl het deeg ongeveer een half uur in de koelkast rust, beginnen we de ricottacrème te bereiden. We doen het in een kom samen met citroenschil en ongeveer drie theelepels poedersuiker. Proef het en zoet naar wens. Het moet een mooie luchtige en schuimige crème worden.

  Aan het begin van de pagina, toen ik het over dit recept had, heb ik je verteld dat ik twee versies heb gemaakt. Nu leg ik het uit. Het was de bedoeling om ze uitsluitend met een ricottacrème te maken, maar aangezien ik ook een taart met banketbakkersroom aan het maken was en er wat over was, besloot ik dit overblijfsel te gebruiken en enkele taartjes te vullen met een laagje crème en af te dekken met ricotta. Ik wilde experimenteren en het resultaat was zeker bevredigend. Dus, als je ze nu met ricotta probeert en ze bevallen je, kun je ze de volgende keer ook met twee vullingen maken, zoals net beschreven, of zelfs alleen met banketbakkersroom.

  

• Op dit punt nemen we het zoete dweildeeg terug, rollen het uit en snijden cirkels uit, die je kunt maken met de grootste maat van een uitsteker of met iets rond dat je thuis hebt, zoals een kom. Eenmaal gesneden, plaats ze in papieren bakvormpjes, zoals te zien op mijn foto’s, of als je die niet hebt, vet en bloem de muffinvorm in en leg ze er direct in. Neem vervolgens de ricottacrème en schep ongeveer twee theelepels per “taartje” in, en zodra ze allemaal gevuld zijn, bedek je ze met een andere cirkel deeg, zoals te zien op de foto’s hieronder.

  

• Nu zijn we klaar om te bakken. Verwarm de oven voor op 180 graden, ventilatormodus en bak ongeveer 16 minuten. Controleer de gaarheid afhankelijk van je oven. Haal ze uit de oven, schik ze op een bord en serveer je taartjes zodra ze zijn afgekoeld. Je zult zien dat in deze bedekte deegschil, de ricottacrème wordt gekookt terwijl hij een mooie zachte consistentie behoudt en niet uitdroogt. Kortom, laat me weten of je ze lekker vond. Eet smakelijk