De droge focaccia of platbrood of knapperig brood is supersnel te maken. Je kunt alle versies maken die je het lekkerst vindt, met zaden, kruiden, groenten, kortom, laat je fantasie de vrije loop. Als iemand uit Ligurië, of beter gezegd uit Genua, hou ik van alle focaccia’s, van de zachte tot de knapperigere. Met deze focaccia geniet je van een heerlijkheid die geschikt is voor een aperitief of een vrolijke snack.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- water (50 gr)
- droge witte wijn (50 gr)
- instant gist voor hartige bereidingen (4 gr)
- zaadolie (90 gr)
- zout (2 gr)
- speltmeel (280 gr of type 00 260gr)
- lijnzaad (voeg de hoeveelheid toe die je verkiest)
Gereedschap
- Bakpapier
- Deegrollers
- Bakplaten
Stappen
Begin in een kom met het mengen van water, wijn, olie en gist. Voeg op dit punt beetje bij beetje de bloem toe en vervolgens het zout. Zodra je alle bloem hebt toegevoegd, moet je deeg compact maar zeer zacht aanvoelen (vettig aanvoelt, als vochtig). Leg nu het deeg op bakpapier en begin het uit te rollen met een deegroller. Je zult zien dat het deeg fantastisch uitrolt, als het aan de deegroller of je handen lijkt te kleven, bestrooi het dan met een beetje bloem. Strooi op dit punt de zaden en een snufje fijn zout over het oppervlak van het deeg.
Bak in een heteluchtoven, 190 graden gedurende ongeveer 18 minuten, pas het aan je oven aan. Ik heb het 18 minuten gebakken, toen de oven uitgezet en de focaccia nog twee minuten erin laten zitten. Let heel goed op, want omdat het erg dun is, is een paar minuten extra voldoende om het te verbranden.
