Als goede Genuees, zou ik dan niet van elke soort focaccia houden? Onmogelijk. Mijn favoriet is de klassieke, wat hogere, zachte en mooi vette focaccia. Maar zelfs de droge knapperige verdient een ereplaats op het podium tussen mijn favorieten. Vandaag heb ik precies die knapperige gemaakt en wilde ik deze met rode wijn bereiden. Lijkt vreemd? Kom met mij mee, ik laat je de heerlijkheid zien van mijn dunne en geurige focaccia.
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 18 Minuten
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- water (50g)
- extra vergine olijfolie (40g)
- plantaardige olie (50g)
- rode wijn (50g)
- fijn zout (2g)
- bloem type 0 (260g)
- naar smaak gemengde zaden
- instant gist voor hartige bereidingen (6g)
Stappen
Laten we samen de stappen bekijken om het te maken
Eerste stap is om de bloem op ons aanrecht of in onze kom te gieten. Ik heb een zeer ruime kom, waarin ik vaak het deeg zonder problemen kan verwerken. Voeg samen met de bloem ook het zout en de gist toe en meng.
Maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg vervolgens onze vloeistoffen toe. Het water, de olie en de rode wijn.
Meng alle ingrediënten goed door de bloem langzaam van de randen te verzamelen, totdat je een mooi zacht deeg hebt. Het moet bijna vochtig aanvoelen tussen je handen. Neem nu het bakpapier en rol het deeg uit met de deegroller, wees niet bang om het mooi dun te maken. Het mijne beslaat de hele bakplaat (zo gezegd).
Zodra het deeg is uitgerold, voeg, als je dat lekker vindt, gemengde zaadjes en een snufje fijn zout toe. Ik ben dol op de smaak van zaden, vooral als ze geroosterd zijn. Zet in een voorverwarmde oven op 190 graden, heteluchtmodus voor ongeveer 18 minuten. Controleer na 15/16 minuten vaak, omdat het zo dun is, kan zelfs een paar minuten extra het bakken verbranden.
Klaar, geurig en knapperig. Ik hoef jullie alleen nog maar een smakelijke eetlust te wensen.
Als je het recept leuk vond, laat dan een blijk van waardering achter met sterren.
Als je wilt, kun je mijn culinaire avonturen en meer volgen op mijn Instagram-pagina via de groene link hieronder.
