De gegratineerde kabeljauw uit de oven is een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht, perfect om vis op een lichte maar smaakvolle manier op tafel te zetten.
Bereid met een krokant paneerlaagje van paneermeel, geraspte kaas, knoflook, peterselie en citroenschil, overtuigt dit gerecht door het evenwicht tussen krokant vanbuiten en zacht vanbinnen.
Het is een gemakkelijk en snel recept, ideaal voor zowel een familielunch als een wat verzorgdere diner, eventueel geserveerd met geroosterde aardappelen of een seizoensgebonden bijgerecht.
Gegratineerde kabeljauw uit de oven is de perfecte keuze als je een makkelijk, betaalbaar en snel visgerecht zoekt, met een altijd krokant en smaakvol resultaat.
Als je van eenvoudige en smakelijke visgerechten houdt, probeer ook eens:
- Kabeljauw ‘al verde’ met aardappelen, rijk en traditioneel
- Zwaardvis uit de oven met cherrytomaatjes, licht en geurig
- Ricciola in de pan met cherrytomaatjes, kappertjes en Taggiasca-olijven, snel en smaakvol
- Zeebrasem met citroen, fris en delicaat
- Zeebaars met knoflook en peterselie, klassiek en altijd gewaardeerd
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g ontzoute kabeljauw
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak paneermeel
- 1 citroenschil (geraspt)
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak extra vergine olijfolie
- zout (weinig, toe te voegen aan het paneerlaagje)
Gereedschap
Om de kabeljauw te bereidenkun je enkele nuttige keukengerei gebruiken. Hieronder vind je degene die ik gewoonlijk gebruik, met een directe link om ze online aan te schaffen.
- 1 Mengkom
- 1 Rasp voor citrusvruchten
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Stappen
Spoel de ontzoute kabeljauw af onder stromend water, knijp hem vervolgens voorzichtig uit en dep met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
Maak in een kom het paneerlaagje door paneermeel, geraspte kaas, fijngehakte knoflook, verse peterselie en geraspte citroenschil te mengen.
Haal de kabeljauwfilets door het paneerlaagje en zorg dat het goed op het hele oppervlak blijft plakken.
Bekleed een braadslee met bakpapier, bestrijk licht met extra vergine olijfolie en strooi een beetje paneermeel over de bodem.
Leg de kabeljauwfilets in de braadslee, voeg extra paneerlaag bovenop toe en besprenkel met een beetje olie. Voeg de aardappelen toe, eerder gewassen en in plakjes gesneden, en verdeel ze rond de vis voor een gelijkmatige garing.
Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten, tot er een goudbruin en krokant korstje ontstaat.
De gegratineerde kabeljauw uit de oven is klaar: goudbruin en krokant vanbuiten, zacht vanbinnen, perfect om warm te serveren met de aardappelen.
Tips en bewaring van gegratineerde kabeljauw uit de oven
Om een perfecte gegratineerde kabeljauw uit de oven te krijgen is het belangrijk de bereiding niet te lang te laten garen: de vis moet zacht vanbinnen en goed goudbruin aan de buitenkant blijven.
Wil je een nog krokanter korstje, voeg dan een scheutje olie en wat extra paneermeel toe in de laatste minuten van de bereiding.
De kabeljauw kan in de koelkast bewaard worden voor 1-2 dagen, goed afgesloten in een luchtdichte verpakking. Verwarm hem voor het opnieuw serveren bij voorkeur in de oven om de krokantheid te behouden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe voorkom je dat de kabeljauw in de oven droog wordt?
Om te voorkomen dat de kabeljauw uitdroogt, is het belangrijk de bereidingstijd niet te lang te verlengen en een scheutje olie over het oppervlak te geven voordat je hem in de oven zet.
Kun je diepgevroren kabeljauw gebruiken?
Ja, je kunt diepgevroren kabeljauw gebruiken, zorg er wel voor dat hij volledig ontdooid en goed drooggeveegd is voor de bereiding.
Waar kun je de kabeljauw uit de oven mee combineren?
Hij past uitstekend bij geroosterde aardappelen, seizoensgroenten of een frisse salade, voor een uitgebalanceerde en complete maaltijd.
