De gevulde aubergines zijn een gerecht vol smaak en eenvoud.

Heerlijk en makkelijk te bereiden, en je zet een volledige maaltijd op tafel, rijk aan vezels en gezondheidsbevorderende eigenschappen.

BEREID ZONDER VLEES maar met brood, kaas en kruiden.

Zullen we ze gaan bereiden?

Als je van deze groente houdt, bekijk dan ook deze andere recepten hieronder:

Ingrediënten

Laten we de ingrediënten bekijken die we nodig hebben om dit recept te maken

Gereedschap

Eerst wassen en snijden we de aubergines in plakjes. Zorg ervoor dat ze niet te dun zijn, ongeveer 1 cm dik.
Neem de bakplaat, bekleed deze met bakpapier of een siliconen mat en leg de aubergineplakjes erop.
Bestrijk de aubergines lichtjes aan beide kanten met olie en bak ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 graden voor ongeveer 30/35 minuten.
Wanneer ze zacht zijn, zet de oven uit en zet ze apart.
In een kom laten we het broodkruim weken in de melk.
In een andere kom mengen we het ei, het zout, het uitgeknepen broodkruim, de pijnboompitten, de gehakte peterselie en de geraspte Parmezaan.
Meng alles tot een mooi zacht maar stevig deeg.
Ten slotte, pak de aubergines terug en verdeel op elke plak wat van het mengsel om ze te bedekken.
Voeg vervolgens de ricotta toe en een plak provola.
Eindig met een snufje paneermeel, een beetje Parmezaan en een scheutje extra vierge olijfolie.
Zet de oven aan en zodra deze warm is, bak de aubergines op 180 graden in de heteluchtoven voor ongeveer 20 minuten.
Ze zijn klaar als ze goudbruin zijn aan de bovenkant.

Als je wat van het mengsel over hebt waarmee we de aubergines hebben gevuld, leg ik uit hoe je het kunt gebruiken.

Voeg ricotta toe, een paar blokjes provola en maak er balletjes van, die je in paneermeel rolt voordat je ze in de oven doet.

Je zult zien hoe heerlijk het is.

Als je dat leuk vindt verwelkom ik je graag op mijn INSTAGRAM pagina waar je ook videorecepten vindt

Vond je dit recept leuk?
Als dat zo is, en je vindt het leuk, geef dan je stem met de sterren.
Als het er 5 zijn, is dat natuurlijk het maximale tevredenheid.
HARTELIJK DANK