De gnocchetti malloreddus alla campidanese zijn een heerlijke schotel uit de Sardijnse traditie, meer bepaald uit de regio Campidano.
Hier is mijn iets lichtere recept dan het originele, omdat ik van lekkernijen houd, maar altijd bewust eet. Deze schotel is in ieder geval super smakelijk geworden, vooral omdat een van de hoofdingrediënten worst is, wat al het water in de mond doet lopen.
Hieronder geef ik je nog een paar leuke recepten voor eerste gangen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten
Laten we de ingrediënten bekijken die we nodig hebben om het recept te bereiden
- sardijnse gnocchetti (malloreddus 370g)
- worst (300g ik heb geen typische Sardijnse worst gebruikt maar een eenvoudige slagersworst)
- q.b. fijn zout
- tomatenpulp (1 liter)
- 1 wortel
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- rode wijn (voor afblussen 200ml)
- q.b. sardijnse pecorino (geraspt)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 theelepel suiker (schaarse theelepel)
- q.b. basilicum
- Half glas water (warm)
Gereedschap
Pan voor het koken van de saus, pot voor het koken van de pasta.
Stappen
In een pan doen we de ui, wortel en knoflook in dunne plakjes samen met een enkele eetlepel extra vierge olijfolie. Ik voeg weinig olie toe omdat ik aan het eind, bij het serveren, nog een scheutje rauwe olie toevoeg op het afgewerkte gerecht.
Laten we de smaken even laten trekken en ondertussen nemen we een klein pannetje en koken we de worst die we in stukjes hebben gesneden. (Zoals ik al zei heb ik de bereiding wat lichter gemaakt. Deze stap, het koken van de worst, doe ik om de worst een beetje te ontvetten). NATUURLIJK kun je, als je dat liever hebt, de worst direct in de pan snijden en toevoegen.
Voeg nu de worst toe aan de pan, waar we de knoflook, ui en wortel hebben achtergelaten en na een paar minuten te hebben gebakken, gaan we afblussen met de rode wijn. Laat verdampen en voeg de tomatenpulp toe, een half glas heet water, het zout, een schaarse theelepel suiker en de basilicum.
Laten we onze saus zachtjes koken, afgedekt, op laag vuur, af en toe roerend, gedurende minstens twee uur.
Zodra het klaar is, zetten we het uit en zetten we het apart.
Zet het pastawater op en zodra het kookt, doen we onze gnocchetti malloreddus erin. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking
Voeg de gekookte gnocchetti toe aan de saus en serveer. Vergeet niet om voor elk bord een paar stukjes worst toe te voegen, een scheutje extra vierge olijfolie, wat geraspte Sardijnse pecorino en waarom niet, ook een paar hele schilfers.
Geniet van deze delicatesse en smakelijk eten
Wijzigingen
Zoals ik in de inleiding al zei, heb ik geen Sardijnse worst gebruikt, maar geloof me, het was nog steeds heerlijk.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Zal je dit gerecht van gnocchetti malloreddus alla campidanese opnieuw maken?
Als je het recept leuk vond, volg me dan voor andere suggesties, van voorgerecht tot dessert zijn mijn tips gegarandeerd.
Ik wacht ook op je op mijn INSTAGRAM pagina, ondersteun me door het account te volgen als je wilt. Ik wacht op je en bedankt.
