Stappen

• Als eerste schillen we de aardappelen en koken ze in water. Zoals u ziet in de lijst van ingrediënten voor dit recept, heb ik het gebruik van zout niet vermeld, omdat het met de bresaola goed is om het mengsel te proeven voordat u zout toevoegt.

  Dus, zodra de aardappelen gaar zijn, prak ze en meng ze met de bresaola, die u eerder in poeder heeft verkleind (in kruimels) met een hakrobot.

  Neem het verkregen mengsel en zet het opzij.

  

• Nu bereiden we het deeg voor de halve maantjes. Meng het lauwe water en het meel samen. Deze handeling kan met de hand of met behulp van een deegmachine worden gedaan. Wat u maar wilt.

  Zoals u heeft gelezen, ik heb speltmeel gebruikt voor de pasta. Als u een ander type meel gebruikt, moet u zelf bepalen of u meer of minder meel nodig heeft, zodat het deeg uiteindelijk een glad en werkbaar bolletje wordt. Er kan dus een beetje meer of een beetje minder meel nodig zijn, afhankelijk van de aangegeven hoeveelheid.

  Bolletje klaar en samengevoegd, gaan we het deeg uitrollen

  

• Neem een pastaring van ongeveer 8 cm groot en ga de deegschijven uitsnijden die vervolgens gevuld worden met het aardappel- en bresaolamengsel.

  Voordat u doorgaat met het vullen van de halve maantjes, proef het mengsel en voeg indien nodig zout toe. Zoals ik eerder zei, denk ik niet, omdat de bresaola zorgt voor een goede balans in zoutgehalte.

  

• Op dit punt, vouw de deegschijf dubbel en ga de randen verzegelen met behulp van de tanden van een vork.

  Zodra ze klaar zijn, voordat u gaat koken, laat de pasta een half uurtje in de koelkast rusten.

  Breng het water aan de kook met zout, voeg de halve maantjes toe en zodra ze klaar zijn, maak ze simpelweg klaar met een goede EXTRA VERGINE OLIE en Parmezaanse kaas.

  Met de heerlijke vulling, naar mijn mening, is de eenvoudigste saus degene die de smaak het beste zal benadrukken.

  Iedereen kan het op smaak brengen zoals hij of zij het lekkerst vindt. Eet smakelijk