Stappen

• We bereiden onze ingrediënten voor, ik weeg ze meestal en zet ze in schaaltjes klaar om gebruikt te worden, doe wat je gewend bent. Eerst breken we de eieren in onze kom, voegen een beetje zout toe en beginnen ze te kloppen.

  Voeg ook een deel van de geraspte Parmezaanse kaas, de melk en langzaam het meel toe.

  Ik geef je alleen deze informatie. Ik heb 180g speltmeel en 40g volkoren gebruikt, omdat ik het leuk vind om de meelsoorten te mengen, je kunt doen zoals ik, of alles spelt, of als je bloem type 0 gebruikt, kan het zijn dat je in plaats van 220g iets meer nodig hebt, omdat volkoren dikker blijft en je er minder van nodig hebt. Dus met type 0 gebruik je 230/240g. Het deeg moet stevig zijn, niet vloeibaar.

  

• Terwijl we het meel toevoegen, voegen we ook de pesto toe, ik heb drie theelepels in het deeg gedaan en de rest als topping, zoals je in de volgende afbeeldingen zult zien. Nadat we gemengd hebben (bekijk de onderstaande foto om de consistentie van het deeg te begrijpen) bekleden we de vorm met bakpapier.

  

• Op dit punt gieten we het mengsel in de vorm en beginnen we de pesto en de stracchino toe te voegen, we maken onze cake gevlekt door zowel de pesto als de kaas in het mengsel te laten doordringen. Ik bedoel, we drukken het een beetje met de lepel naar binnen, we laten een beetje meer aan de oppervlakte.

  

• Nu gaan we verder met de laatste decoraties. We voegen de rest van de Parmezaanse kaas, de pijnboompitten toe en de oven in. Bakken op statische modus, 180 graden voor ongeveer 30/35 minuten.

  Controleer altijd de gaarheid door de satéprikkerproef te doen, indien nog zacht, verleng het bakken dan nog een paar minuten.

  

• Voilà, klaar, geurig, smakelijk en volgens mij ook leuk om op tafel te presenteren, in aanwezigheid van vrienden of familie. Wij vonden deze hartige cake met pesto erg lekker, je neemt een stukje van mijn mooie Genua in je mond. Zoals ik in het begin schreef, hebben wij het zo genoten, maar met goede kaas of vleeswaren denk ik niet dat het zal misstaan.