De hartige muffins met champignons zijn kleine taartjes die ik heb gemaakt met weinig maar smakelijke ingrediënten. Uitstekend om op tafel te presenteren voor een diner met familie en vrienden.
Ik bereid ze vaak als tweede gang of als hoofdgerecht, hoewel ze ook perfect zijn als voorgerecht.
Zullen we ze samen bereiden?
Als je van champignons houdt, laat ik hieronder een paar andere recepten waar je snel op kunt klikken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we de ingrediënten bekijken die we nodig hebben om dit recept te bereiden
- 420 g champignons
- 200 g cottage cheese (als je er niet van houdt, kun je ook ricotta gebruiken)
- 200 g bloem
- 2 eieren
- 60 g melk
- 60 g zonnebloemolie
- 60 g fontina (of een andere kaas, zoals asiago of provolone)
- q.b. bieslook
- 2 teentjes knoflook
- q.b. peterselie
- q.b. fijne zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 snufje chilipoeder (optioneel)
- 50 g pecorino (geraspt)
- 1 zakje instant gist voor hartige bereidingen
- q.b. sesamzaadjes (als je ze lekker vindt)
Gereedschap
Een handgarde, muffinvormen, een kom om de ingrediënten te mengen
Stappen
Laten we eerst zorgen voor de champignons. Ik heb bevroren champignons gebruikt, maar verse champignons zijn ook prima, die moeten vóór het koken in de pan gewassen en van aarde ontdaan worden.
➡️Let op, als je geen doek gebruikt om ze van aarde te ontdoen en de voorkeur geeft aan afspoelen onder stromend water, moet het een snelle stap zijn, anders absorbeert de verse champignon te veel water.
Snijd de champignons en doe ze in de pan. Laat overtollig water (voor de bevroren) eruit koken en voeg dan olijfolie, zout, de twee teentjes knoflook toe en na een paar minuten de gehakte peterselie en laat koken. Voordat je het fornuis uitzet controleren we of al het water is verdampt, we laten ze even bakken en leggen ze apart om af te koelen.
In een andere kom, breek de eieren, voeg zout, geraspte pecorino, een snufje chilipoeder of peper (als je het lekker vindt), bieslook of andere kruiden naar keuze toe en begin te kloppen met de garde.
Voeg ook de olie, de melk, de cottage cheese toe en blijf mengen. Voeg nu geleidelijk de gezeefde bloem en gist toe.
Blijf roeren tot je een mooi homogeen en stevig deeg hebt gekregen. Dan is het tijd om ook de champignons en de in blokjes gesneden fontina toe te voegen.
Roer het mengsel nog een beetje en bereid je voor om het deeg in onze vormen te gieten. Meestal, wanneer ik muffins maak, gebruik ik cupcakevormpjes die ik in de vorm plaats, zodat ik niet hoef te oliën en bebloemen. Als je ze niet hebt, vet en bloem dan direct de vorm voordat je het mengsel erin giet.
Vanwege de aanwezigheid van gist, probeer bij het gieten van het mengsel niet verder dan halverwege elke vorm te vullen, anders wordt het te hoog tijdens het rijzen in de oven.
Voordat ik ze in de oven zet, heb ik ze bestrooid met sesamzaadjes, ik vind dat ze er echt goed bij passen.
Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 12 muffins.
Zet de oven op 180 graden in statische modus en zodra het op temperatuur is, bak ongeveer 20 minuten. Het kan een paar minuten meer of minder duren, afhankelijk van de oven. Doe de prikker test voordat je alles uitzet en ze uit de oven haalt.
Ik wens jullie alvast smakelijk eten
Adviezen en varianten
Je kunt deze muffins ook maken door aan het deeg toe te voegen andere ingrediënten, zoals in blokjes gesneden vleeswaren of andere soorten kaas.
Als je er toevallig nog over hebt, bewaar ze dan een paar dagen in de koelkast. Als je ze gaat gebruiken, verwarm ze een paar minuten in de oven en ze zijn weer heerlijk.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Als je mijn champignonmuffins lekker vond, waarom kijk je dan niet ook op mijn Instagram-pagina?
Door op de rode tekst hieronder te klikken, kom je direct op mijn account. ➡️➡️➡️ BRICCIOLA INSTAGRAM
