Stappen

• De eerste stap is het maken van de korst, het ongezuurde deeg met twee soorten meel: boekweit en een ander meel naar keuze. Ik gebruik meestal volkorenmeel, zoals type 1 of 2 of spelt of Kamut, maar kies het meel dat je het prettigst vindt. In mijn geval heb ik type 1 gebruikt. Het maken van het ongezuurde deeg is heel eenvoudig. Doe de meelsoorten, in dit geval twee, en het zout in een kom. Meng en maak een kuiltje in het midden. Giet het water en de olie in het kuiltje en begin te mengen totdat je een mooi zacht deeg krijgt zoals je op de foto ziet. Nu leg je het deeg in de koelkast om een half uur te rusten.

  

• Terwijl het deeg rust, bereiden we de paprika’s. We wassen, snijden en leggen ze in een pan met knoflook, olie, olijven en zout. We laten het een paar minuten gaan, daarna lossen we de suiker op in de azijn en gieten we het over de paprika’s. Voeg nog een beetje water toe en laat sudderen tot het gaar is.

  Neem nu het deeg en rol het uit met de deegroller zo dun als je wilt. Ik rol het meestal flinterdun, dat vind ik lekker, maar je kunt het naar eigen smaak doen. Eenmaal uitgerold op bakpapier en in de bakvorm geplaatst, prikken we de bodem en beginnen we met het vullen met een laag paprika’s en ricotta.

  

• Vouw vervolgens de randen naar binnen over de taart en bestrooi met Parmezaanse kaas en, als je ze lekker vindt, zaadjes. Ik heb pompoenpitten gebruikt. Deze zaadjes, hoe klein ook, bieden veel voordelen voor ons lichaam, aan het einde van het recept geef ik wat meer informatie over hun gebruik en consumptie.

  

• Perfect, onze hartige taart met paprika’s is nu klaar om de oven in te gaan. Verwarm de oven voor op de heteluchtstand, 180 graden. Als de juiste temperatuur is bereikt, bakken we de taart ongeveer 30/35 minuten, maar houd je eigen oven goed in de gaten. Haal uit de oven, laat iets afkoelen en geniet van deze lekkernij.

  Op de onderstaande foto kun je zien hoe mooi dun het is? Probeer het, ik weet zeker dat het je zal veroveren.