De haverkoekjes en donkere suiker zullen je favoriete graankoekjes worden.

Licht, heerlijk, met de heilzame eigenschappen van havervlokken, boekweit en donkere suiker.

Een rustieke koekje dat je bij de eerste hap zult waarderen.

Als je van noten en minder verfijnde meelsoorten houdt, kijk dan ook eens naar deze recepten hieronder:

Ingrediënten

1 ei
35 g donkere rietsuiker (je kunt ook witte suiker gebruiken als je dat liever hebt)
1 snufje zout
3 theelepels likeur (voor desserts of zoals rum)
8 g bakpoeder voor desserts
58 g zaadolie
50 g bloem van harde tarwe semolina
135 g boekweitmeel
30 g havervlokken (+ degenen die worden gebruikt voor de topping)

Gereedschap

In een kom breek je het ei, voeg de suiker en de drie theelepels likeur toe.
Voeg het gezeefde vanillebakpoeder toe en begin te mengen met een garde of vork.
Voeg ook de olie en het snufje zout toe en blijf mengen.
Voeg nu ook de poeders toe.
De bloem van semolina, de havervlokken en vervolgens het boekweitmeel.
Wanneer het niet meer mogelijk is om het mengsel met gereedschap te mengen, beginnen we het met de handen te doen.
Je krijgt een compact deegje, niet plakkerig maar zacht.
Om de haverkoekjes en donkere suiker te maken, heb je alleen je handen nodig.
Geen deegroller of vormen nodig.
Mijn koekjes wegen elk ongeveer 22 gram.
Ik weeg ze om een zo gelijkmatig mogelijke baktijd voor alle koekjes te krijgen.
Breek stukken van het deeg, rol ze tussen je handen tot een balletje, leg ze direct op bakpapier en druk ze plat om een rond koekje te vormen.
Giet havervlokken in een apart bordje.
Neem het koekje en rol het door de granen zodat ze aan het oppervlak blijven plakken.
Bak op 180 graden, in een voorverwarmde oven in statische modus gedurende 14 minuten.
Ieder van jullie kan de baktijd aanpassen aan de kracht van je eigen oven, met de mijne is 14 minuten de perfecte baktijd.
Ik wens jullie een smakelijke maaltijd met deze rustieke en heerlijke koekjes.

Met deze hoeveelheden kun je ongeveer 18/20 koekjes maken.

Als je ze niet allemaal opeet, 😉 kun je de koekjes een paar dagen bewaren in een luchtdichte glazen of tinnen koekjesdoos.