De courgettefrittata uit de oven is een van die eenvoudige recepten die de lunch of het diner oplossen zonder gedoe. In deze versie maak ik hem hoog en zacht, met slechts 3 eieren maar liefst 650 gram courgettes: het resultaat is een luchtige frittata, rijk aan groenten en verrassend licht.
Ui geeft extra smaak, Parmezaanse kaas en pecorino voegen karakter toe, terwijl het bakken in de oven zorgt voor een stevige buitenkant en een zachte binnenkant, zonder te hoeven frituren.
Hij is perfect heet uit de oven te eten, maar ook de volgende dag, in blokjes gesneden voor een snelle lunch of om mee te nemen, bijvoorbeeld in een lekker broodje.
Als je graag ovenfrittata’s maakt die smaakvol maar licht zijn, zonder frituren en met weinig eieren, vind je hieronder nog meer recepten om meteen te proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 650 g courgettes
- 3 eieren
- 250 g uien (2 grote uien)
- naar smaak knoflookpoeder
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 20 g pecorino (in blokjes gesneden)
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak paneermeel
- naar smaak chiazaad (optioneel, ik voeg ze toe omdat ze erg gezond zijn en we ze lekker vinden)
Keukengerei
Hieronder vind je de lijst met gereedschappen die ik heb gebruikt voor dit recept.
Voor sommige items vind je ook een klikbare Amazon-icoon, zodat je ze indien gewenst direct vanaf daar kunt kopen.
- 1 Mengkom
- 1 Vork
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 1 Ovenschaal
Stappen
Was en verwijder eerst de uiteinden van de courgettes, en snijd ze vervolgens in plakjes. Snijd de ui ook in dunne ringen.
Doe alles in een pan met een scheutje water, een beetje extra vergine olijfolie, een snuf zout, een teentje knoflook en een theelepel chiazaad.
Dek af en laat zachtjes gaar worden, zonder te kleuren: zoals je weet, geen fruiten in mijn keuken, maar alleen lichte bereidingen die de natuurlijke smaak van de ingrediënten naar voren brengen.
Wanneer de groenten zacht en droog zijn, zet je het vuur uit en laat je ze iets afkoelen.
Klop in een mengkom de eieren met een snufje zout en de geraspte Parmezaanse kaas.
Voeg de gekookte courgettes toe en meng goed. Voeg tenslotte de blokjes pecorino toe, die de frittata nog smaakvoller en smeuïger maakt.
Giet het mengsel in een licht ingevette ovenschaal en bestrooi met paneermeel.
Strijk de bovenkant glad en werk af met een bestuiving Parmezaanse kaas, wat paneermeel en een scheutje olie: dat is het geheim van de goudbruine korst.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 170°C gedurende ongeveer 25 minuten, totdat de bovenkant mooi goudbruin is en de frittata hoog en luchtig is.
Laat een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt: zo blijft hij stevig maar zacht van binnen.
Hoe de courgettefrittata uit de oven bewaren
Hoe de courgettefrittata uit de oven bewaren
De courgettefrittata uit de oven kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden, goed afgesloten in een luchtdichte bak of afgedekt met vershoudfolie.
Laat hem volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem opbergt.
Laat hem volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem opbergt.
Je kunt hem koud eten of enkele minuten opwarmen in de oven of in de heteluchtfriteuse, zodat hij zijn zachte binnenkant en licht stevige buitenkant terugkrijgt.
Als je hem van tevoren wilt klaarmaken, zoals ik vaak doe, kun je hem ook in plakken of blokjes snijden en alvast portiegewijs bewaren: ideaal voor een snelle lunch of om mee te nemen.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Vond je het recept van de courgettefrittata uit de oven lekker?
Als je deze courgettefrittata uit de oven lekker vond, laat het me weten in de reacties 💛
Ik lees graag jullie versies en wil weten hoe jullie mijn lichte maar smaakvolle recepten personaliseren.
