De kiprolletjes met champignons en gruyère zijn een smakelijke en rijke schotel, maar toch bewust. Ik hou van eten, koken maar ook van het zorgen voor mijn lichaam.
De rolletjes heb ik bereid met kippenvlees, maar weet dat ook kalkoenfilets perfect zullen zijn.
Als je van romige gerechten houdt, bekijk dan ook deze andere receptjes⬇️
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
Laten we de eenvoudige ingrediënten die we nodig hebben voor het bereiden van de kiprolletjes met champignons en gruyère bekijken
- kipfilet (500g in plakjes)
- champignons (550g)
- naar smaak fijn zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak peterselie (gehakt)
- witte wijn (150g)
- gruyère (90g)
- naar smaak bloem
- water (300g)
- 1 theelepel maïzena
Gereedschap
Er zijn geen speciale gereedschappen nodig om dit recept te bereiden
Stappen
Laten we de belangrijkste stappen bekijken
Als eerste, laten we de champignons koken die we nodig hebben voor de vulling, maar ook om te verdelen in de kookbouillon, die de rolletjes op het bord zal begeleiden.
CURIOSITEIT: Wanneer ik in mijn recepten spreek over een bewuste schotel, dan bedoel ik bijvoorbeeld dat ik de champignons in de pan heb gekookt zonder ze te bakken of te braden. Vanuit mijn perspectief, met een kleine zorg, doen we goed aan onze gezondheid maar ook aan ons smaakpalet. Aangezien de champignons in een al smakelijke bereiding worden geplaatst, zou het niets hebben bijgedragen als ik had overdreven met een zwaardere bereiding. Dit is mijn mening, ieder doet wat het beste past bij zijn gewoonten.
Zoals gezegd... We nemen de champignons, deze keer bevroren, ik liet ze in hun vrijgekomen water in de pan gaan, met toevoeging van knoflook, olijfolie en zout. Toen ik zag dat ze bijna klaar waren (na ongeveer 15 minuten) voegde ik de peterselie toe en zette ik ze opzij.
We nemen de gruyère en snijden deze in staafjes. Nu pakken we de plakjes wit vlees, kies je favoriete, kip of kalkoen en haal ze door de bloem.
Op elk plakje spreid je vervolgens een laag champignons, een staafje gruyère, een snufje zout, een beetje olie en rol ze op. Je zult wat champignons overhouden die we aan de kook toevoegen.
Bevestig de uiteinden van het vlees met tandenstokers of kleine metalen spiesen (ik gebruik die).
We grijpen de pan, vet deze in of voeg, indien gewenst, twee eetlepels olie op de bodem toe en laat het vlees dichtschroeien. Op deze manier bruinen we de rolletjes voordat we ze met de vloeistoffen blussen.
In een maatbeker of een glas meng je de aangegeven hoeveelheden water, witte wijn en een theelepel maïzena. De maïzena zal dienen om consistentie te geven aan het “sausje” dat erbij geserveerd wordt. Bereid het mengsel en blus het over de rolletjes. Laat ongeveer 20 minuten onder een deksel koken en voeg ook de overgebleven champignons toe.
Mijn rolletjes hebben ongeveer 50 minuten gedekt gekookt omdat mijn plakje een dikkere snede had. Pas de kooktijd aan op basis van de dikte van jouw rolletje. Het kan zijn dat het dezelfde tijd nodig heeft als ik, of misschien minuten minder, omdat het vlees dunner is.
De kiprolletjes met champignons en gruyère zijn klaar om te worden genoten.
Serveer op een bord en bevochtig het vlees met de kooksaus, die, zoals je zult zien, romiger zal zijn dankzij de truc met de maïzena.
Tips en variaties
De kiprolletjes kunnen ook gevuld worden met een ander type kaas, als je geen gruyère lust. Zorg er alleen voor dat het een kaas is zoals provolone of caciotta, maar geen te romige kazen, anders smelten ze tijdens het koken en vind je ze niet meer terug in het vlees.
Als je van zoetzure combinaties houdt, heb ik geprobeerd dit gerecht te maken met ook sap van een halve citroen, in plaats van witte wijn. Wij vinden het ook zo lekker, maar je moet van zuur houden dat een contrast vormt met de zoete smaak van de kaas.
