De liegen zijn een van de symbolische snoepjes van Carnaval: dun, licht en knapperig, ze ruiken naar citrusvruchten en poedersuiker.
Elke regio noemt ze anders, maar hun geluid dat knapt bij het bijten is altijd hetzelfde, ze moeten CRACK maken.
De perfecte liegen zijn dun en “bubbly” zoals ik zeg, met gaatjes, opgeblazen en licht.
Ze moeten het gehemelte veroveren van degene die ervan geniet, een knapperigheid die moet doen vliegen.
Mijn recept is dat van mijn moeder en geen ander.
Iedereen heeft zijn eigen familierecept en ik wil het mijne delen, zodat jullie de lekkerste liegen maken die er zijn.
Als je van zoetigheid in het algemeen houdt, van koekjes tot taarten en zelfgemaakte zandkoeken, bekijk dan ook deze andere recepten hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Frituren, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 ei (1 heel ei + 1 dooier)
- 370 g speltmeel (als je bloem van nul of dubbel nul gebruikt, kan het zijn dat je iets meer nodig hebt dan mijn dosis, ongeveer 400 g)
- 140 g witte wijn (of Marsala als je dat liever hebt)
- 1 eetlepel poedersuiker (een volle lepel in het deeg en zoveel als nodig is om aan het einde op het oppervlak te strooien)
- 1 snufje zout
- 50 g boter
- 800 ml pindaolie (om te frituren)
Gereedschap
Om het recept te maken, heb ik de gereedschappen gebruikt die ik in de tekst noem en die ik hieronder laat.
Voor sommige vind je de Amazon-link ernaast waarmee je direct vanuit hier kunt kopen.
Altijd geïnteresseerd in het door mij aanbevolen item.
- 1 Kom
- 1 Handklopper of vork
- 1 Lepel
- 1 Getand wieltje om de liegen te snijden
- 1 Pastamachine
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Pan soort sauteerpan of wok
Stappen
In een kom met behulp van een handklopper of vork begin de eieren en de suiker te kloppen.
Voeg de licht gesmolten boter toe (niet heet) en de witte wijn of marsala, als je dat liever hebt.
Als je wilt, kun je wat citroenschil raspen of sinaasappel.
Voeg een snufje zout toe en blijf roeren terwijl je de bloem begint te incorporeren.
Altijd langzaam en niet alles tegelijk.
Ik heb de speltmeel gebruikt in de aangegeven hoeveelheid bij de ingrediënten.
Als je bloem van nul of dubbel nul wilt gebruiken, kan het nodig zijn iets meer dan 400 gram te gebruiken.
Het belangrijkste is dat je een zachte, gladde en niet plakkerige samenstelling krijgt.
Neem de deegbal, dek af en laat een half uur in de koelkast rusten.
Haal het deeg eruit en afhankelijk van hoe je de liegen wilt uitrollen, gebruik je de pastamachine, door de knop op een dunne laag te zetten.
Als je geen pastamachine hebt, kun je een deegplank met deegroller gebruiken om dezelfde dikte van de laag te krijgen.
Snijd de liegen met een getand wieltje in driehoekige of rechthoekige vormen zoals je wilt en maak een sneetje bovenop elke.
Verwarm olie in een brede en diepe pan.
Als je kunt, kies je een olie die het rookpunt houdt, dus een olie van pinda of extra vierge olijfolie.
Ik heb ongeveer 800 ml olie gebruikt, op deze manier kreeg ik een niet-vettige frituur.
Als je een thermometer hebt om de temperatuur van de olie te meten, moet deze tussen 165 en 175 graden blijven.
Als je geen thermometer hebt, gebruik dan een tandenstoker.
De olie is klaar als je de punt van de tandenstoker onderdompelt en er bubbels omheen ontstaan.
Bak enkele minuten per kant, (1 of 2 minuten) wanneer mooi opgeblazen en goudbruin, haal uit de pan.
Leg ze op keukenpapier en verhuis ze vervolgens naar een dienblad om met poedersuiker te bestrooien.
Geniet ervan en maak een crack.
Bewaring van de liegen
De liegen kunnen 3 dagen bewaard worden in een glazen bak of de klassieke glazen stolp voor taarten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Vond je mijn recept voor liegen leuk?
Indien ja en als je het leuk vindt, geef dan je stem en oordeel met de sterren hieronder.
Als je me er 5 geeft, zal het uiteraard de maximale waardering zijn.
HARTELIJK DANK
