De zeer luchtige citruscake met extra vergine olijfolie is een eenvoudige, geurende en ongelooflijk zachte cake, perfect voor het ontbijt en als tussendoortje voor jong en oud.
Bereid met mijn geliefde bloem type 2, weinig suiker, verse eieren, melk en extra vergine olijfolie.
Ze valt op door haar zachte textuur en de intense geur van sinaasappel en citroen.
Het is een boterloze sinaasappelcake, licht maar vol van smaak, ideaal voor wie op zoek is naar een eerlijke cake met eenvoudige en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.
Het sinaasappelsap maakt het beslag precies vochtig genoeg, terwijl de geraspte schil alle natuurlijke citrusaroma’s vrijgeeft, waardoor er tijdens het bakken al een onweerstaanbare geur ontstaat.
Dankzij de EVO-olie blijft het beslag lang zacht, met een delicate textuur die op de tong smelt.
Bloem type 2 geeft een licht rustieke noot en een intensere smaak, waardoor deze cake ook perfect is voor liefhebbers van huisgemaakte, eenvoudige gebakjes.
Als je van zelfgemaakte cakes houdt, bekijk dan ook deze andere receptjes van mij hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
- Stroom 225,62 (Kcal)
- Koolhydraten 32,73 (g) waarvan suikers 7,73 (g)
- Eiwitten 7,21 (g)
- Vet 7,64 (g) waarvan verzadigd 1,35 (g)waarvan onverzadigd 0,67 (g)
- Vezels 1,33 (g)
- Natrium 61,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 87 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g bloem type 2
- 50 g ongebrande rietsuiker (of witte suiker; als je meer zoetheid wilt kun je tot 80 g gaan)
- 2 eieren
- 60 g extra vergine olijfolie
- 250 ml halfvolle melk
- 150 ml sinaasappelsap
- 1 zakje bakpoeder
- naar smaak geraspte citroenschil (of geraspte sinaasappelschil)
- 1 snufje zout
Benodigdheden
Hieronder vind je de lijst met gereedschappen die ik heb gebruikt om het recept te maken.
Voor sommige items vind je ook het Amazon-icoon dat je kunt klikken, zodat je ze eventueel direct van daar kunt aanschaffen.
- 1 Kom
- 1 Elektrische mixer
- 1 Bakvorm voor taarten 22 cm
- 1 Spatel
- 1 Citruspers
Stappen
Maak het sinaasappelsap en zet het even opzij.
In een ruime kom klop je de eieren met de suiker met de elektrische mixer tot je een licht en schuimig mengsel krijgt.
Voeg aan het mengsel het sinaasappelsap, de extra vergine olijfolie, de melk en een snufje zout toe.
Meng nogmaals met de mixer.
Zift de bloem type 2 en het bakpoeder samen.
Spatel ze beetje bij beetje door het beslag, en roer met de spatel van onder naar boven om de luchtigheid van het mengsel niet te verliezen.
Voeg tenslotte de geraspte citroenschil of sinaasappelschil toe en verdeel die gelijkmatig door het beslag voor een intense, natuurlijke geur.
Bekleed een bakvorm van 22 cm met bakpapier of vet deze licht in met olie.
Giet het beslag erin en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bak in een voorverwarmde oven op 175°C (boven- en onderwarmte) ongeveer 35 minuten, of totdat de cake goudbruin is en een prikker in het midden er schoon uitkomt.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm.
De luchtige citruscake met EVO-olie is klaar om puur te serveren of met een kop thee of koffie.
De intense geur van sinaasappel en citroen zal direct het hele gezin veroveren!
Hoe bewaar je de luchtige citruscake?
Bewaar hem onder een stolp voor gebak of in een luchtdichte trommel gedurende 3-4 dagen.
Dankzij de extra vergine olijfolie blijft hij langer zacht.
Dankzij de extra vergine olijfolie blijft hij langer zacht.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Vond je het recept van de luchtige citruscake met olijfolie lekker?
Als je deze cake lekker vond, geef dan je waardering en laat een beoordeling met sterren hieronder achter.
Je feedback is waardevol: als je me 5 sterren wilt geven, is dat het hoogste waarderingsniveau!
Hartelijk dank.
Kan ik bloem type 2 vervangen door bloem 00?
Ja, je kunt bloem 00 gebruiken in dezelfde hoeveelheid.
De cake zal iets delicater en minder rustiek zijn, maar blijft zacht en geurig dankzij het sinaasappelsap en de olijfolie.
Kun je de citruscake zonder melk maken?
Vervang de melk door een neutrale plantaardige drank, zoals amandel- of havermelk, in dezelfde hoeveelheid.
Het beslag blijft zacht en licht, perfect voor ontbijt of tussendoor.
Probeer het zelf en laat je verleiden door de geur van versgebakken citruscake.
Bewaar het recept en maak het voor het volgende ontbijt.
