De luchtige citruscake met extra vierge olijfolie is een eenvoudig, geurig en ongelooflijk zacht gebak, perfect voor het ontbijt en het tussendoortje voor jong en oud.
Bereid met mijn geliefde type 2 bloem, weinig suiker, verse eieren, melk en extra vierge olijfolie.
Hij valt op door zijn zachte textuur en de intense geur van sinaasappel en citroen.
Het is een zachte sinaasappelcake zonder boter, licht maar vol van smaak, ideaal voor wie op zoek is naar een eerlijk gebak met eenvoudige en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.
Het sinaasappelsap maakt het beslag precies vochtig genoeg, terwijl de geraspte schil alle natuurlijke citrusaroma’s vrijgeeft en tijdens het bakken een onweerstaanbare geur verspreidt.
Dankzij de extra vierge olijfolie blijft de structuur lange tijd zacht, met een fijne textuur die op de tong smelt.
Type 2 bloem geeft een licht rustieke toets en een intensere smaak, waardoor deze cake ook perfect is voor wie van huisgemaakte, eenvoudige gebakjes houdt.
Als je van zelfgebakken taarten houdt, bekijk ook zeker deze andere receptjes van mij hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 350 g type 2 bloem
- 50 g ongeraffineerde rietsuiker (of witte suiker; als je het zoeter wilt kun je tot 80 g gaan)
- 2 eieren
- 60 g extra vierge olijfolie
- 250 ml halfvolle melk
- 150 ml sinaasappelsap
- 1 zakje bakpoeder
- naar smaak citroenschil (of geraspte sinaasappel)
- 1 snufje zout
Gereedschap
Hieronder vind je de lijst met gereedschappen die ik heb gebruikt voor dit recept.
Voor sommige items is ook een klikbare Amazon‑icoon toegevoegd, zodat je ze desgewenst hier direct kunt aanschaffen.
- 1 Kom
- 1 Handmixer
- 1 Bakvorm voor taarten 22 cm
- 1 Spatel
- 1 Citruspers
Stappen
Pers de sinaasappels en zet het sap even apart.
Klopt in een ruime kom de eieren met de suiker met de elektrische mixer tot je een licht en schuimig mengsel krijgt.
Voeg aan het mengsel het sinaasappelsap, de extra vierge olijfolie, de melk en een snufje zout toe.
Meng opnieuw met de mixer.
Zeef de type 2 bloem samen met het bakpoeder.
Voeg ze beetje bij beetje toe aan het beslag, roer met de spatel en maak bewegingen van onder naar boven om de luchtigheid van het mengsel niet te verliezen.
Voeg tenslotte de geraspte citroen- of sinaasappelschil toe, en verdeel deze gelijkmatig door het beslag voor een intense en natuurlijke geur.
Bekleed een bakvorm van 22 cm met bakpapier of vet deze licht in met olie.
Giet het beslag erin en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bakken in een voorverwarmde oven op 175°C (boven- en onderwarmte) ongeveer 35 minuten, of totdat de cake goudbruin is en een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm.
De luchtige citruscake met extra vierge olijfolie is klaar om los te eten of geserveerd met een kop thee of koffie.
De intense geur van sinaasappel en citroen zal meteen het hele gezin veroveren!
Hoe bewaar je de luchtige citruscake?
Bewaar hem onder een taartkoepel of in een luchtdichte doos gedurende 3–4 dagen.
Dankzij de extra vierge olijfolie blijft hij langer zacht.
Dankzij de extra vierge olijfolie blijft hij langer zacht.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Vond je het recept van de luchtige citruscake met olijfolie lekker?
Als je deze cake lekker vond, geef dan je beoordeling en laat een recensie achter met de sterretjes hieronder.
Je feedback is waardevol: als je me 5 sterren geeft, is dat het hoogst mogelijke compliment!
Hartelijk dank.
Kan ik type 2 bloem vervangen door bloem type 00?
Ja, je kunt bloem type 00 in dezelfde hoeveelheid gebruiken.
De cake wordt iets delicater en minder rustiek, maar blijft luchtig en geurig dankzij het sinaasappelsap en de olijfolie.
Kun je de citruscake zonder melk bereiden?
Vervang de melk door een neutrale plantaardige drank, zoals amandel- of havermelk, in dezelfde hoeveelheid.
Het beslag blijft zacht en licht, perfect voor ontbijt of tussendoortje.
Probeer het zelf en laat je verleiden door de geur van versgebakken citrus.
Sla het recept op en maak het klaar voor het volgende ontbijt.
