De maccheroni met pijlinktvis en zeevruchten is een hoofdgerecht dat ik zo genoemd heb vanwege de smakelijke smaak en de aanwezigheid van pijlinktvis die ons naar de zee brengt.
Een bereiding die helemaal niet ingewikkeld is… als je de stappen leest, zul je beseffen hoe eenvoudig het is om te maken en wat een heerlijke maaltijd je op tafel zet.
Ook al kook je normaal geen vis, ik probeer altijd zo gedetailleerd mogelijk alle stappen uit te leggen, zodat mijn gerechten een echte inspiratie kunnen zijn voor iedereen.
Hieronder laat ik je direct nog een paar maritieme recepten zien, als je zin hebt kun je een kijkje nemen:⬇️
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we de ingrediënten bekijken die we nodig hebben voor de bereiding van het recept:
- pijlinktvissen (600g)
- Pachino tomaten (12)
- 3 teentjes knoflook (ik hou van knoflook in zeevruchtengerechten, maar één teentje is ook goed)
- naar behoefte extra vergine olijfolie
- naar behoefte fijne zout
- naar behoefte olijven (Taggiasche of Leccino)
- naar behoefte kappertjes
- naar behoefte pijnboompitten
- naar behoefte peterselie
- naar behoefte peperoncino (als je ervan houdt, anders niet noodzakelijk)
- naar behoefte witte wijn (ongeveer 200g om af te blussen)
- 2 theelepels maïszetmeel
- water (300g)
- Half theelepel suiker
Gereedschap
Een hapjespan waarin je zowel de saus als de pasta kookt. Ik laat je het recept zien waarin ik de pasta in de saus laat koken (dus koken samen met het gerecht). Als je dat liever doet, kun je de pasta apart koken en aan het einde toevoegen aan de gemaakte saus.
Stappen
In een hapjespan of een andere pan met iets hogere randen, plaatsen we eerst onze pijlinktvissen, vooraf schoongemaakt. Ik laat ze schoonmaken bij de viswinkel en spoel ze thuis nog een beetje af. Je kunt hetzelfde doen of, als je diepvriesvis gebruikt, hoef je dit proces niet te volgen.
Nadat je de in stukjes of ringetjes gesneden pijlinktvissen in de pan hebt geplaatst, laat je ze 5/10 minuten op middelhoog vuur water geven. Zodra je ziet dat ze beginnen uit te drogen, voeg je de knoflook, olie, pijnboompitten, kappertjes, olijven (voor mij de heerlijke Leccino olijven➡️🫒 Madama Oliva), peterselie en peperoncino toe, als je dat lekker vindt. Laat het een paar minuten samen met de pijlinktvissen mengen en blus dan af met de witte wijn.
Het is nu tijd om ook de verse tomaten in stukjes, zout en een beetje suiker toe te voegen. Laat het nog eens 10 minuten koken en bereid nu het water met maïszetmeel om onze saus romig en consistent te maken.
In een maatbeker of glas weeg je 300g water af waaraan je twee theelepels maïszetmeel en een theelepel zout toevoegt. Let op, het water moet op kamertemperatuur zijn, niet heet, anders maakt het maïszetmeel klontjes
Roer goed door en voeg toe aan de saus in de pan. Ik schreef om zout toe te voegen omdat we de maccheroni direct in de saus gaan koken en daarom moet het water een beetje zout zijn, zodat de pasta niet flauw wordt. Ik proef altijd om te controleren of er meer zout nodig is.
Laat de saus zo 30 minuten koken op middellaag vuur, tot je ziet dat de pijlinktvissen gaar zijn. Na het proeven van de pijlinktvissen en gecontroleerd te hebben dat ze klaar zijn, wegen we de pasta en voegen we deze direct toe aan de saus.
Controleer of de saus goed vloeibaar is, in de zin dat als het koken het eerder toegevoegde water en maïszetmeel te veel heeft verdampt, je meer moet toevoegen, omdat de pasta in deze saus moet koken.
Na de kooktijd van de pasta, aangegeven op de verpakking, proef je het om de gaarheid en de zoutigheid van de saus te controleren. Bepaal zelf of er meer zout nodig is.
Als alles in orde is, roer de pasta op hoog vuur als er te veel bouillon is, de pasta moet goed worden gemengd en bedekt zijn met een romige maar droge saus, dankzij de aanwezigheid van maïszetmeel.
Als je het lekker vindt, voeg dan, zodra het gerecht klaar is, nog een beetje peterselie toe en zeker een scheutje extra vergine olijfolie rauw.
Geniet van dit gerecht dat je terug naar de ZEE brengt 🪼🏖️
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Zullen jullie dit gerecht van maccheroni met pijlinktvis en zeevruchten opnieuw maken?
Als je van dit hoofdgerecht hebt genoten en je hebt zin, kun je me hier beneden ook wat sterretjes geven.
Om mijn culinaire avonturen te volgen, kun je me ook vinden op➡️ INSTAGRAM BRICCIOLA
